Çunsin To Ça

Çunsin To Ça – istehsalına 1953-cü ildə, Yeni Çinin ən böyük çay müəssisəsi olan Çunsin Çay Fabrikindən (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) başlanılmış əfsanəvi preslənmiş “yuva” (沱, tuó) formalı çaydır. 1983-cü ildə “Emey-pay” Çunsin To Ça (峨眉牌重庆沱茶) Romada keçirilən 22-ci Beynəlxalq Keyfiyyətli Qida Məhsulları Sərgisində qızıl medal qazanaraq, ÇXR tarixində çay kateqoriyasında ilk beynəlxalq qızıl mükafata layiq görülmüşdür. Fırtınalı yüksəliş və eniş hekayəsinə baxmayaraq, Çunsin To Ça Cənub-Qərbi Çinin kult çayı və Çunsin çay mədəniyyətinin simvolu olaraq qalır.

1. Təsnifatı və Mənşəyi:

• Növü: Tünd çay kateqoriyasına aid edilən preslənmiş çay (紧压茶, jǐnyā chá) – xey ça (黒茶, Hēichá). Xammala görə yaşıl və tünd çay sərhədindədir: əsasını şayçin (晒青, günəşdə qurudulmuş), hunçin (烘青, sobada qurudulmuş) və çaоçin (炒青, vokda qovrulmuş) mao ça təşkil edir, presləmə və sonrakı yetişmə zamanı xey ça xüsusiyyətləri qazanır.
• Kateqoriyası: Cənub-Qərbi Çinin regional tünd çayları; şəhər presləmə ənənəsi.
• Mənşəyi: Çin, Çunsin birbaşa idarə olunan şəhəri (重庆, Chóngqìng). Xammal bazası – Çunsin və cənubi Sıçuanın (川南, Chuānnán) 14 çayçılıq rayonu. Fabrik Nanyan rayonunun (南岸区, Nán’àn Qū) Tantszışi (弹子石, Dànzǐshí) məhəlləsində yerləşirdi.
• Coğrafi koordinatları: təxminən 29.4–29.7° ş.e., 106.4–106.7° ş.u. (Çunsin şəhəri).
• Alternativ adları: Şançen To Ça (山城沱茶, Shānchéng Tuóchá – Çunsinin ləqəbi olan “Dağ şəhəri To Ça”); Emey-pay To Ça (峨眉牌沱茶, Éméipái Tuóchá – fabrikin ticarət markası).

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:

• Tarixi: Prototipi Cənubi Sun dövrünün (南宋, 1127–1279) preslənmiş “çay dairələri” – “Lunfen Çatuan” (龙凤茶团, “Əjdaha-zümrüd quşu çay topaları”) hesab edilir, lakin Çunsin To Çanın müasir tarixi 1951-ci ildə Lyu-Den ordusunun (刘邓大军) Çunsində Cənub-Qərb Çay Şirkətini (西南区茶叶公司) təsis etməsi ilə başlayır; həmin ilin avqustunda şirkət Çunsin Çay Fabrikinə çevrilmişdir. Fabrik Yeni Çinin ilk böyük kompleks çay emalı müəssisəsi oldu: investisiya 10 milyon yuandan çox, işçi heyəti 2000 nəfərdən artıq, illik istehsal həcmi 7000 tondan yuxarı idi.

  1952-ci ildə 4000 ton Çunsin çayı Sovet İttifaqına 136 qırıcı təyyarə qarşılığında dəyişdirildi – bu epizod gənc respublika üçün çay məhsullarının strateji əhəmiyyətini göstərir. 1953-cü ildən fabrik to ça-nın seriyalı istehsalına başladı. Planlı iqtisadiyyat şəraitində Çunsin fabriki Cənub-Qərbin ən yaxşı xammalına imtiyazlı çıxış əldə etdi, “tungou-tunxiao” (统购统销 – mərkəzləşdirilmiş alış-satış) sistemi isə satışı təmin edirdi. Bu, Çunsin To Çanın bütün Cənub-Qərbi Çinin preslənmiş çay bazarında otuz illik hegemonluğunu təmin etdi.

  1960–70-ci illərdə Çunsin küçələrində hər yerdə to ça qırılıb dəmlənir; reklamı çay gəmilərində və qatarlarda səslənir; qohum ziyarətlərində hədiyyə verilirdi. 1980-ci ildən Yaponiya, İtaliya, Honq-Konq və 10-dan çox ölkəyə ixrac başlandı. Kulminasiya – 1983-cü il: “峨眉牌重庆沱茶” Romada 22-ci Beynəlxalq Sərgidə qızıl medala layiq görüldü. 1985-ci ildə – dövlət səviyyəli keyfiyyətə görə gümüş medal (国家优质产品银质奖).

  Lakin bazar iqtisadiyyatına keçid fəlakətli oldu: mərkəzləşdirilmiş təchizatın ləğvi, Yunnandan olan Syauan To Ça (下关沱茶) ilə rəqabət, köhnəlmiş istehsal xətləri və ağır kadr balastı tənəzzüllə nəticələndi. 1990-cı illərin sonunda “Şançen” To Çanın illik satışı 100 tonun altına düşdü, halbuki Syauan təkcə Çunsində 2000 tondan çox satırdı. 2001-ci ildə fabrik bağlandı. 2004-cü ildə keçmiş əməkdaşlar “Çunsin İfen” (重庆益丰茶叶有限公司) şirkətini təsis edərək “Şançen” (山城) brendini yenidən canlandırdılar; dizayn Yenıszı çayı üzərindəki kanat yolu, Xalq Yığıncaqları Zalı kimi Çunsin şəhər mədəniyyətinin elementləri ilə zənginləşdirildi.

• Adı:

  • “Çunsin” (重庆, Zhòngqìng): “Təkrarlanan sevinc” – Cənub-Qərbi Çinin ən böyük bələdiyyəsinin tarixi adı.
  • “To” (沱, tuó): presləmə formasını – “yuva”, “piyalə”ni bildirən heroqlif. Formanın mənşəyi daşınma rahatlığı ilə bağlıdır: yığcam, rütubətə davamlı, asanlıqla porsionlaşdırıla bilən.

• Mədəni əhəmiyyəti: Çunsin To Ça – Çunsin çay mədəniyyətinin əsas simvollarından biri və bütöv bir nəslin mədəni yaddaşıdır. 40 yaşdan yuxarı sakinlər üçün bu, “uşaqlıq dadı”, nostalji dövr artefaktıdır. 1983-cü ilin qızıl medalı milli qürur mövzusu oldu – 1949-cu ildən sonra Çin çayının ilk beynəlxalq tanınması. 60–70-ci illərdə to ça Çunsin çayxanalarının (茶馆, cháguǎn) – çay içilən, maczyan oynanılan, xəbərlər müzakirə edilən şəhər ictimai məkanlarının ayrılmaz atributu idi.

3. Botaniki Təsviri və Xammalı:

• Sort / Kultivar: Çoxsaylı rayonlardan qarışıq xammal. Tarixən Çunsin və cənubi Sıçuandan yerli orta- və xırdayarpaq populyasiyalardan (Camellia sinensis var. sinensis) istifadə edilirdi. Müasir istehsalda xammalın bir hissəsi həmçinin regiona uyğunlaşdırılmış iriyarpaq sortlar olan Yunnan Dabay Ça (云南大白茶) və Fudin Dabay Ça (福鼎大白茶) daxildir.
• Yığım: Əsasən yaz və yazın əvvəli. To ça üçün xəttdən asılı olaraq həm zərif, həm də daha yetkin xammal istifadə olunur (Xüsusi – 特级, Standart – 重庆沱茶, Kütləvi – 山城沱茶).
• Yığım standartı: Orta-yuxarı səviyyə: 1 tumurcuq + 2 yarpaqdan 1 tumurcuq + 3–4 yarpağa qədər. Xammal qurutma növünə görə üçqat təsnif edilir: şayçin (晒青, günəşdə), hunçin (烘青, sobada) və çaоçin (炒青, vokda).
• Xammala tələblər: Orta və yüksək keyfiyyətli çay xammalı seçilir. Təmizlik vacibdir – yad qoxular, kobud gövdələr olmamalıdır.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

• Relyefi və coğrafiyası: Çunsin Sıçuan çökəkliyi ilə Şərqi Quyçjou dağ sistemlərinin qovşağında yerləşir. Relyef təpəlik və dağlıqdır, yüksəklik fərqi 200-dən 1000 m-ə qədərdir. Şəhər çaylarla nüfuz edilib – Yanszı (长江, Cháng Jiāng) və Tszyalinszyan (嘉陵江, Jiālíng Jiāng) çoxsaylı qolları ilə birlikdə yüksək rütubətli və tez-tez dumanlı unikal “çay” mikroklimatı yaradır.
• Becərmə yüksəkliyi: Xammal zonaları – əsasən 300–800 m; bələdiyyənin şərq və cənub-şərq hissələrindəki dağ plantasiyaları – 1000 m-ə qədər.
• İqlimi: Rütubətli subtropik (亚热带湿润气候), uzun şaxtasız dövr (280–350 gün), orta illik temperatur 16–18°C, bol yağıntı (1000–1400 mm). Çunsin Çinin “üç sobası”ndan (三大火炉) biridir: isti rütubətli yay tonikləşdirici və “sərinləşdirici” çaylara yüksək tələbat yaradır.
• Torpaqları: Qırmızı-sarı turşulu torpaqlar (红黄壤, hónghuáng rǎng), pH 4.5–6.0. Subtropik cənub-qərb üçün tipikdir, çay koluna yaxşı uyğundur.
• Ekologiyası: Müasir istehsal yerli xammalın keyfiyyəti problemi ilə üzləşir – xırdayarpaq sortlarda polifenolların və kofeinin miqdarı Yunnan iriyarpaq çayından aşağıdır, bu da bəzi istehsalçıları xammalı Yunnandan almağa sövq edir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Çunsin To Çanın texnologiyası cənub-qərbi Çinin ənənəvi presləmə üsulları ilə böyük fabrik istehsalının sənaye yanaşmasını birləşdirir. Proses müxtəlif xammaldan sabit kupaj yaratmağa və xarakterik “yuva”nın formalaşdırılmasına yönəlib.

• Xammalın hazırlanması – kupaj (搭配, dāpèi): Partiyanın üslubunu və sabitliyini müəyyən edən əsas mərhələ. Müxtəlif rayonlardan üç tip (晒青, 烘青, 炒青) çay xammalı müəyyən nisbətlərdə qarışdırılır. Hər tip öz töhfəsini verir: şayçin – dərinlik və yetişmə potensialı, hunçin – ətri, çaоçin – dad parlaqlığı.
• Növləşdirmə və kalibrləmə (筛分, shāifēn; 整形, zhěngxíng): Kupaj fraksiyaları ayırmaq üçün ələklər sırasından keçirilir. Daha iri yarpaq presləmənin özəyinə, daha xırda və zərif isə üst qata (“səpmə”, 撒面, sǎmiàn) gedir.
• Böyük homojenizasiya (大拼堆, dà pīnduī): Dad və ətir vahidliyinə nail olmaq üçün böyük partiyaların birləşdirilməsi və qarışdırılması.
• Doza (称料, chēngliào): Porsiyaların dəqiq çəkilməsi – standart çəki kateqoriyaları: 50 q, 100 q, 150 q.
• Buxarlama (蒸制, zhēngzhì): Buxar emalı yarpağı yumşaldaraq formalanma üçün plastik edir. Buxarın temperaturu təxminən 100°C, müddəti – bişirmədən nəmləndirmə üçün kifayətdir.
• Formalama və presləmə (揉袋压形, róu dài yāxíng): Yumşaldılmış çay parça torba içərisinə qoyulur və xarakterik “yuva” formasına preslənir – üstdən yarımkürə, altdan boşluq. Presləmə əl (ənənəvi) və ya mexaniki (müasir) ola bilər.
• Qurutma və stabilləşdirmə (干燥, gānzào): Preslənmiş to ça sabit nəmliyə qədər nəzarət olunan temperaturda qurudulur.
• Qablaşdırma: Fərdi kağız sarğı, sonra – tubuslar, altıbucaqlı və ya fiqurlu qutular.

Əsas xüsusiyyəti: Yunnan şu-puer to çadən fərqli olaraq, Çunsin To Ça tarixən yaş taya vurulma (渥堆) mərhələsindən keçmir. Postfermentasiya təbii şəkildə, saxlama zamanı gedir – şen-puerə bənzər, lakin fərqli xammaldan və fərqli iqlimdə. Bu, onun Yunnandakı həmcinslərinə nisbətən daha “quru” və “taxtamsı” profilini müəyyənləşdirir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Preslənmiş “yuva” (碗臼状, wǎnjiù zhuàng) – üstdən yarımkürə, altdan içbükey. Səthi hamar, sıx. Rəngi – qara-qəhvəyi, yağlı parıltılı (乌黑油润, wūhēi yóurùn). Keyfiyyətli nümunələrdə – zərif yarpaqdan bərabər “səpmə”.
• Quru yarpağın ətri: Təmiz, quru taxta, fındıq və yüngül ədviyyat notları ilə. Yetişmişlərdə – açıq-aşkar “çensyan” (陈香).
• Dəmləmə ətri: Dərin, “fuyu” (馥郁, fùyù – “zəngin ətirli”), yetişmiş ətir dominantlığı ilə. Şabalıd, quru meyvə, taxta qabığı notları. Gənc çayda – daha “yaşıl”, otamsı fon.
• Dadı: Məxməri (醇厚, chúnhòu – “sıx və yumşaq”), harmoniya ilə şirin (甘和, gānhé). Büzücülük mülayimdir, tez geri dönən şirinliyə keçir. Bədəni orta-dolu. Dəmləmə sayına əla davamlılıq.
• Dəmləmə rəngi: Şəffaf, kəhrəba-sarı (澄黄明亮, chénghuáng míngliàng). Yetişdikcə – kəhrəba-qırmızıya qədər dərinləşir.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Nisbətən zərif və vahid (较嫩匀, jiào nèn yún), tünd zeytuni, dəmləmə sayı artdıqca yaxşı açılır.

7. Kimyəvi Tərkibi:

• Polifenollar: Miqdarı xammalın tipindən asılı olaraq dəyişir. Yerli xırdayarpaq sortlar polifenol səviyyəsinə görə Yunnan iriyarpaq çayından geri qalır, bu da dəmləməni daha yumşaq və az büzücü edir. Yetişmə zamanı polifenollar tearubiginlərə və teabrauninlərə oksidləşir.
• Amin turşuları: L-teanin və sərbəst amin turşuları kompleksi – kupajlı preslənmiş çay üçün standart səviyyədə. Dadın yumşaqlığına və “şirinliyinə” kömək edir.
• Alkaloidlər: Kofein (咖啡碱) – mülayim səviyyədə; teobromin (可可碱) – iz miqdarda.
• Polisaxaridlər: Çay polisaxaridləri – xüsusilə yetkin xammalda əhəmiyyətli komponentdir, yetişmə zamanı bioloji aktivliyin bir hissəsini müəyyənləşdirir.
• Vitaminlər: C vitamini (qismən), B qrupu vitaminləri, E vitamini.
• Minerallar: Kalium, maqnezium, flüor, sink, manqan – xammal zonalarının torpaq tərkibi ilə müəyyənləşir.
• Tərkibin xüsusiyyəti: Üç tip xammalın (şayçin, hunçin, çaоçin) birləşməsi vahid xammaldan hazırlanan to ça ilə müqayisədə daha mürəkkəb ətir profili yaradır: şayçin “günəş” notları və yetişmə potensialı gətirir, hunçin – çiçək-ballı tonları, çaоçin – şabalıd “qovrulma” notasını.

8. Faydalı Xüsusiyyətləri:

• Tonikləşdirici təsir (提神益脑, tíshén yìnǎo): L-teaninlə birlikdə kofein kəskin oyanma yaratmadan ayıqlıq verir – yumşaq, davamlı konsentrasiya.
• Həzmi dəstəkləmə (去腻消食, qùnì xiāoshí): Ənənəvi olaraq to ça doyumlu yeməkdən sonra, xüsusilə Çunsin xoqosundan (火锅, huǒguō) və cənub-qərb mətbəxinin digər yağlı, ədviyyatlı yeməklərindən sonra içilir.
• Antioksidant təsir: Polifenollar və onların yetişmə zamanı transformasiya məhsulları antioksidant aktivliyə malikdir.
• Lipid metabolizminə potensial təsir: Bir sıra tədqiqatlar preslənmiş tünd çayların müntəzəm istifadəsini xolesterinin daha əlverişli göstəriciləri ilə əlaqələndirir.
• İsindirici təsir: Yetişmiş to ça – “isti” (温, wēn) xarakterlidir, soyuq mövsüm və qış çay içmələri üçün yaxşı uyğundur.
• Susuzluğu yatırma (生津止渴, shēngjīn zhǐkě): Paradoksal olsa da, isti çay nəmli çunsin yayında susuzluğu effektiv şəkildə yatırır.
• Sidikqovucu və ayıldıcı təsir (醒酒利尿, xǐngjiǔ lìniào): Ənənəvi olaraq to ça alkoqollu ziyafətlərdən sonra tövsiyə edilirdi.
• Əks göstərişlər və məhdudiyyətlər: Kofeinə həssaslıq, qastrit/xoranın kəskinləşməsi, dərman qəbulu (1–2 saat interval); hamiləlik – mülayim istifadə.

9. Dəmləmə:

• Suyun temperaturu: 95–100°C (dik qaynar su).
• Çay miqdarı: 100–120 ml-ə 4–6 q (qunfu/dəmləmə); 250 ml-ə 2–3 q (isitmə); 600 ml-ə 5–7 q (qaynatma).
• Qab: İsin gili çaynik (宜兴紫砂壶) – preslənmiş çayın dərinliyini açmaq üçün optimaldır; qayvan (盖碗); qaynatma üçün – şüşə və ya keramika çaynik.
• Proses:
  1. To çanı qırma: çay bizindən (茶锥, cháchuī) və ya çay bıçağından (茶刀, chádāo) istifadə edin. Aləti “yuva”nın xarici tərəfindən kiçik bucaq altında daxil edərək ehtiyatla lay-lay ayırın. Həddindən artıq təzyiqdən qaçının – bu yarpağı ovur.
  2. Qabı qaynar su ilə qızdırın.
  3. Çayı tökün.
  4. Yuma (洗茶): 5–10 saniyə qaynar su töküb boşaldın. Sıx preslənmiş to ça üçün yarpağı “oyatmaq” məqsədilə ikiqat yumağa icazə verilir.
  5. İlk dəmləmə: 10–15 saniyə. To ça tədricən açılır – ilk dəmləmələr yüngül ola bilər, bu normaldır.
  6. Sonrakı dəmləmələr: ekspozisiyanı 5–10 saniyə artırın. Keyfiyyətli Çunsin To Ça 8–12 dəmləmə çıxarır.
  7. Qaynatma (煮茶, zhǔchá): yetişmiş nümunələr üçün və qış üçün idealdır. 600 ml-ə 5–7 q, qaynara gətirib 1–2 dəqiqə zəif odda saxlayın – dəmləmə yumru, məxməri olur.
  8. Regional üsul: Cənub-Qərbi Çində kiçik gil qazanlarda (小瓦罐, xiǎo wǎguàn) od yanında qızdıraraq dəmləmə tətbiq edilir – bu ətri xüsusilə parlaq açır.

10. Saxlama:

• Qoxulardan təcrid: Preslənmiş çay kənar ətirləri asanlıqla udur – mətbəxdən, ədviyyatlardan, məişət kimyasından uzaq saxlamaq lazımdır.
• Temperatur: 15–25°C, kəskin dəyişmələr olmamalıdır. Birbaşa günəş işığı yolverilməzdir.
• Rütubət: 50–70%. Həddindən artıq quru – yetişmənin ləngiməsi; həddindən artıq nəm – kif riski.
• Qablaşdırma: Kağız sarğı + karton qutu. Uzunmüddətli saxlama üçün “nəfəs alan” qablaşdırmaya üstünlük verilir. Hermetik – yalnız sabit partiyaların qısamüddətli saxlanması üçün.
• Yetişmə: Çunsin To Ça saxlamada yaxşı inkişaf edir: gənc çayın “duyvey” (堆味) qoxusu çəkilir, təmiz “çensyan” üzə çıxır, dad yumrulaşır. 6–12 aydan bir dequstasiya dinamikanı izləməyə imkan verir.
• Saxlama müddəti: Formal olaraq – 36 ay; düzgün şəraitdə – keyfiyyətin yaxşılaşması ilə xeyli uzun.

11. Qiyməti və Saxtaları:

• Qiymət kateqoriyası: Çunsin To Ça tarixən “xalq çayı” kimi mövqe tutmuşdur – əlçatan, gündəlik, qiymət/keyfiyyət nisbətinə görə yüksək. Müasir nümunələr – orta qiymət kateqoriyasında; 1980–90-cı illərin vintaj to ça-sı – uyğun qiymətə malik kolleksiya nadirliyidir.
• Dərəcələr: Üç tarixi xətt: Xüsusi Çunsin To Ça (特级重庆沱茶, tèjí) – ən yaxşı xammaldan; Çunsin To Ça (重庆沱茶) – standart; Şançen To Ça (山城沱茶, Shānchéng) – kütləvi.
• Dəyər faktorları: Xammalın tipi (yerli vs. Yunnan), istehsal ili, saxlanma şəraiti, fabrikin tarixi statusu.
• Saxtalardan necə qaçınmalı:
  • İstehsalçıya diqqət yetirin: tarixi brend – “重庆益丰” (Çunsin İfen), ticarət markası – “山城” (Şançen). Köhnə nümunələr – “峨眉牌” (Emey-pay).
  • Formanı qiymətləndirin: keyfiyyətli to ça – sıx, hamar, çatsız və tökülməsiz. “Səpmə” – zərif yarpaqdan, bərabər.
  • Dəmləmə şəffaf və parlaq olmalıdır, bulanıqsız. Kənar qoxular – tüstü, kimya, kif qoxusu – braq və ya saxta əlamətidir.
  • Konkret xətləri müqayisə edin: “to” forması altında tamamilə fərqli səviyyəli – kütləvidən kolleksiyaya qədər – çaylar buraxıla bilər.
  • “Vintaj” Çunsin To Ça üçün şübhəli dərəcədə aşağı qiymət – ehtiyat üçün əsasdır.

12. Maraqlı Faktlar:

• 1952-ci ildə Çin Sovet İttifaqına 4000 ton Çunsin çayını 136 qırıcı təyyarəyə dəyişdi – tarixdə ən qeyri-adi “çay barterlərindən” biri, gənc ÇXR üçün çayın strateji dəyərini nümayiş etdirir.
• 1983-cü ildə Romadakı qızıl medal Yeni Çin qurulduqdan sonra Çin çayının ilk beynəlxalq mükafatı oldu və “峨眉牌”ı milli şöhrətə qaldırdı.
• 1960–70-ci illərdə to ça qırılmasının xarakterik səsi – bıçaqla vurulan quru xırtıltı – Çunsin çayxanalarının və küçələrinin “saundtreki” idi.
• “Yuva” formasının kərpic və yastı qəlib qarşısında praktik üstünlüyü var: saxlama üçün daha yığcam, daşımada rütubətə daha davamlı, xüsusi alətlər olmadan asan porsionlaşdırılır.
• To ça kiçik gil qazanda od yanında qaynadılanda dəmləmə xüsusi yumruluq qazanır – bu üsul köhnə Çunsin çay həvəskarları arasında məşhurdur və qış çay içməsi üçün ən yaxşısı sayılır.

13. Digər Tünd Çaylarla Müqayisə:

• Syauan To Ça (下关沱茶, Xiàguān Tuóchá) ilə: Əsas rəqib və bazar payının “varisi”. Hər ikisi “yuva”dır, lakin Syauan Yunnan iriyarpaq xammalı (daye çjun, 大叶种) istifadə edir, daha “torpaqlı”, dolğun bədənli profil verir. Yerli xırdayarpaq xammaldan Çunsin To Ça daha quru, taxtamsı, bədəncə yüngüldür.
• Şu Puer To Ça (熟普洱沱茶) ilə: Puer to ça yaş taya vurulma (渥堆) keçir və yetkin puerin xarakterik “torpaqlı-taxtamsı” profilinə malikdir. Çunsin To Ça tarixən tayaya vurulmayıb – onun postfermentasiyası təbiidir, bu da daha “təmiz” və “quru” xarakter verir.
• Hunan kərpicləri (湖南砖茶) ilə: Kərpiclər – daha bərabər açılır, uzunmüddətli yetişmə üçün daha əlverişlidir, lakin az yığcamdır. To ça portativlikdə və porsionlaşdırmada üstündür.
• Sıçuan Kançjuan (四川康砖, Sìchuān Kāngzhuān) ilə: Kançjuan – sərhədyanı Tibet çayı, xammalca kütləvi, dadca kobudur. Çunsin To Ça – daha keyfiyyətli xammaldan şəhər çayı, “təmiz içimə” yönəlikdir.

Yekun olaraq:

Çunsin To Ça – sadəcə bir çay deyil, Cənub-Qərbi Çinin mədəni əfsanəsidir. Yetmiş ildən artıq müddətdə o, döyüş təyyarələrinə dəyişdirilən strateji ixrac məhsulundan Romada qızıl laureatlığa, “Dağ şəhəri”nin küçələrindəki ümumxalq məhəbbətindən dövrün nostalji artefaktına və nəhayət, yeni simalı dirçəldilmiş brendə qədər yol keçmişdir. Onun sıx, şirintəhər, “taxtamsı” dəmləməsi – bu da elə Çunsinin özünün dadıdır: təmkinli, tələsməyən, içdən isindirən. Yunnan puerindən kənarda Cənub-Qərbin çay ruhunu anlamaq istəyənlər üçün Çunsin To Ça ən yaxşı kəşflərdən biridir.