Zhú Yè Qīng · new.thetea.app

Zhú Yè Qīng ən tanınmış Sıçuan yaşıl çaylarından biridir, müqəddəs Emeişan (峨眉山) dağının vizit kartıdır. Gənc bambuk tumurcuğunu xatırladan yastı zümrüd rəngli yarpaqları, uzun şirin geri dönən aftertaste ilə təmiz, təravətli dadı bu çayı Çin çay sənətinin klassikinə çevirib. Zhú Yè Qīng-in unikallığı ondadır ki, o, eyni zamanda çay sortu adı, qeydiyyatdan keçmiş ticarət markası və istehsalçı şirkətin adıdır — çay dünyasında nadir haldır.

1. Klassifikasiya və Mənşə:

Növ: Yaşıl çay (fermentasiya olunmamış). Yastı qovurulmuş yaşıl çaylar kateqoriyasına aiddir — byan çaotsin (扁炒青, biǎn chǎo qīng).
Kateqoriya: Çinin məşhur çayları. Zhú Yè Qīng klassik “On böyük məşhur çay” (十大名茶, shí dà míng chá) siyahısına daxil olmasa da, 1985-ci ildə beynəlxalq səviyyədə tanınıb və müasir Çinin ən tanınmış yaşıl çaylarından biridir. Çində ilk dəfə “Çjunqo Çimin Şanbiao” (中国驰名商标) — “Çinin tanınmış ticarət markası” statusunu alan çaydır.
Mənşə: Çin, Sıçuan əyaləti (四川, Sìchuān), Leşan (乐山, Lèshān) şəhər rayonu, Emeişan (峨眉山市, Éméishān shì) şəhəri. Çay plantasiyaları Emeişan (峨眉山) dağının yamaclarında yerləşir — Çinin dörd müqəddəs buddist dağından biri, UNESCO-nun Ümumdünya İrsi (1996-cı ildən).
Coğrafi koordinatlar: Təxminən 29°33′ ş.e., 103°20′ ş.u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix: Emeişan qədim zamanlardan çayçılığı ilə məşhurdur. Tan dövründə (唐, 618–907) Li Şan (李善) “Venşüan” (《文选注》) şərhində yazırdı: “Emei dərman bitkiləri ilə zəngindir, çayı isə xüsusilə yaxşıdır, Göyaltı [çaylardan] fərqlənir”. Sun dövründə (宋, 960–1279) şair Lu Yu (陆游) Emei çayını tərifləyirdi: “Qar tumurcuqları Emeidən təzəcə alındı — Quçzu qırmızı kisələrinin yaz yığımından geri qalmır” (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春). Su Dunpo (苏东坡) da Emeişan çayları haqqında şeirlər yazıb. Min dövründə (明, 1368–1644) Bayşuysı monastırı (白水寺, sonradan Vanyansı — 万年寺 adlandırılıb) çay kolları yetişdirir və saraya qunça (贡茶) — imperator hədiyyəsi kimi çay təqdim edirdi.

Zhú Yè Qīng-in müasir tarixi 1964-cü ildə başlayır. Həmin il aprelin 20-də Dövlət Şurası Baş nazirinin müavini, marşal Çen Yi (陈毅, Chén Yì) Emeişanı ziyarət edərək Vanyansı monastırında qalır. Ağsaqqal ona bir fincan yerli çay verir. Dadı və ətrindən heyran qalan Çen Yi içkinin adını soruşur. Monah cavab verir ki, çay yerli məhsuldur, hələ ad almayıb, marşaldan ad verməsini xahiş edir. Çen Yi fincandakı yastı yaşıl yarpaqlara diqqətlə baxaraq deyir: “Gənc bambuk yarpaqlarına necə bənzəyir. Qoy olsun — Zhú Yè Qīng.” O vaxtdan çay bu adla istehsal olunmağa başlayır, 1985-ci ildən isə beynəlxalq tanınma qazanır.

1985-ci ildə Zhú Yè Qīng 24-cü Beynəlxalq Qida Sərgisində (Madrid) qızıl medal alır. 1988-ci ildə Çin Qida Sərgisində qızıl mükafat qazanır. 1998-ci ildə sahibkar Tan Syanxun (唐先洪) “Sıçuan Emeişan Zhú Yè Qīng çayı” (四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司) şirkətini təsis edərək istehsalı sistemləşdirir və “Zhú Yè Qīng”i ümummilli brend səviyyəsinə çatdırır. 2002-ci ildə şirkət brend fəlsəfəsini — “Pinçanşin” (平常心) — “Adi ürək” (ruhun sakitliyi) formullaşdırır. Zhú Yè Qīng Çin milli qo (围棋) komandasının rəsmi çayı olur.
Ad:
- “Çzu” (竹) — bambuk.
- “E” (叶) — yarpaq.
- “Tsin” (青) — yaşıl, təzə, gənc. Beləliklə, “Zhú Yè Qīng” hərfi mənada “Yaşıl bambuk yarpağı” deməkdir — bu metafora çay yarpağının görünüşünü dəqiq əks etdirir: yastı, uclu, zümrüd yaşıl rəngli.
Mədəni əhəmiyyət: Zhú Yè Qīng Emeişanın — buddistlərin və daosistlərin ziyarət yeri olan mənəvi atmosferi ilə ayrılmaz şəkildə bağlıdır. Buddist rahiblər əsrlər boyu dağ yamaclarında çay kolları yetişdirərək, çaydan meditasiya və qonaq qəbulu üçün istifadə ediblər. Bu gün Zhú Yè Qīng harmoniya, saflıq və Sıçuan çay ənənəsinin simvolu kimi qəbul edilir. Hörmət və diqqət ifadə edən məşhur bir hədiyyədir, tez-tez “pinçanşin” fəlsəfəsi — sadə, həqiqi şeyləri qiymətləndirmək bacarığı ilə əlaqələndirilir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: Zhú Yè Qīng istehsalı üçün Emeişan yamaclarında tarixən bitən xırda yarpaqlı və orta yarpaqlı yerli çay kolları (Camellia sinensis var. sinensis) istifadə olunur. Bunlar əsasən Sıçuan xırda yarpaqlı populyasiya sortları qrupunun (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng) nümayəndələridir, eyni zamanda “lao çuan ça” (老川茶) — “köhnə sıçuan çayı” kimi tanınır. Kollar hündür deyil (1–2 m), sıx çətirli, amin turşuları və xlorofillə zəngin olan xırda, sıx, tünd yaşıl yarpaqlara malikdir.
Yığım: Yığım erkən yazda, ciddi şəkildə Tsinmin (清明, Qīngmíng) bayramına qədər — təxminən 4–5 aprelə qədər aparılır. İllik xamalın bütün həcmi Tsinminədək yığılmalıdır. Optimal dövr — bayramdan 3–5 gün əvvəl.
Yığım standartı: Yüksək qradlar üçün yalnız tək tumurcuqlar (单芽, dān yá) və ya bir tumurcuq, bəzən yenicə açılmış ilk yarpaqcıqla birlikdə (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn) toplanır. 500 q hazır çay üçün 35.000-dən 45.000-ə qədər ayrı-ayrı çay tumurcuğu tələb olunur.
Xammal tələbləri: Xammal ölçü baxımından bircins, zədələnməmiş, şirəli olmalıdır. Yığım yalnız quru havada aparılır. Mexaniki zədələri, həşərat izləri olan və rəngi qeyri-bircins tumurcuqlar rədd edilir.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

Region: Emeişan dağı Sıçuan çökəkliyinin cənub-qərb kənarında yerləşir. Bu, Çinin dörd müqəddəs buddist dağından biridir, təbii və mədəni dəyər obyekti kimi UNESCO-nun Ümumdünya İrsi Siyahısına daxil edilmişdir. Emeişan üçün şaquli iqlim zonaları xarakterikdir — ətəklərdə subtropikdən zirvədə subarktikaya qədər dəyişir, bu da yerli “Bir dağda dörd fəsil yaşayır, on li məsafədə başqa həva olur” (一山有四季，十里不同天) atalar sözünü doğurub.
Yetişmə hündürlüyü: Dəniz səviyyəsindən 800–1200 m. Əsas çay bağları Vanyansı (万年寺), Tsinyinqe (清音阁), Baylun dun (白龙洞) və Heyshuysı (黑水寺) monastırları rayonlarında yamacda cəmləşib.
İqlim: Subtropik musson, dağ relyefinin güclü təsiri ilə. Çay plantasiyaları zonasında (800–1200 m) orta illik temperatur 13–15 °C təşkil edir. İllik yağıntı miqdarı ətəklərdə təxminən 1550 mm, 1200 m-ə qədər yüksəkliklərdə — 1750 mm-ə qədər və daha çox olur. Dağlar il boyu demək olar ki, bulud və dumanla əhatələnir ki, bu da yüksək rütubətli hava və səpələnmiş işıqlandırma təmin edir. Birbaşa günəş şüalarının az miqdarı, gündüz və gecə temperaturunun əhəmiyyətli fərqi (8–12 °C) tumurcuqların yavaş böyüməsinə, yarpaqlarda amin turşularının, xlorofilin və ətirli maddələrin toplanmasına şərait yaradır.
Torpaqlar: Çay kollarının bitdiyi zonada (600–1500 m) üzvi maddələrlə zəngin, turş reaksiyalı (pH 4,5–6,0) dağ sarı torpaqları (山地黄壤, shāndì huáng rǎng) üstünlük təşkil edir. Ayrı-ayrı hissələrdə sarı-qəhvəyi torpaqlara rast gəlinir. Torpaqlar çökmə süxurlarda formalaşıb, zəngin mikroelement dəsti ehtiva edir və optimal drenajı təmin edir.
Ekologiya: Emeişan sıx meşələrlə örtülüdür (5000-dən çox bitki növü, 2300-dən çox heyvan növü). Çay bağları bambuk və həmişəyaşıl enliyarpaqlı ağaclar arasında yerləşərək təbii kölgə yaradır. Dağ zonasında sənaye obyektlərinin olmaması hava və suyun təmizliyini təmin edir. Uzun qış dövrü ziyanvericilərin sayını təbii şəkildə məhdudlaşdırır ki, bu da pestisidlərlə müalicə ehtiyacını azaldır.

5. İstehsal Texnologiyası:

Zhú Yè Qīng yastı qovurulmuş yaşıl çaylara (扁炒青) aiddir. Texnologiya ənənəvi Emei üsullarına əsaslanıb, standartlaşdırılmış proseslərlə təkmilləşdirilib və əsas “üç qovurma — üç soyutma” (三炒三凉, sān chǎo sān liáng) əməliyyatını əhatə edir.

Yığım (采摘 — cǎi zhāi): Tək tumurcuqların və ya bir addımda çətinliklə açılmış bir yarpaqla birlikdə tumurcuqların əllə toplanması. Ciddi şəkildə Tsinminədək, səhər saatlarında, quru havada aparılır.
Soltma / Sərmə (摊晾 — tān liáng): Yığılmış xammal nazik, bərabər qatla kölgədə bambuk podnoslara bir neçə saatlığa (adətən 3–6 saat) sərilir ki, səth nəminin bir hissəsi buxarlansın və ətir formalaşmağa başlasın.
Yaşıllığın fiksasiyası — “yaşıllığın öldürülməsi” (杀青 — shā qīng): Fermentləri deaktivə etmək, oksidləşməni dayandırmaq və yaşıl rəngi qorumaq üçün yüksək temperaturda (təxminən 200–220 °C) qovurma. Bu mərhələ xarakterik ətirin formalaşması və çiy ot dadını aradan qaldırmaq üçün çox vacibdir.
Formalaşdırma — “üç qovurma, üç soyutma” (做形 — zuò xíng): Zhú Yè Qīng texnologiyasının əsas xüsusiyyəti. Yarpaqlar əl ilə yastı “bambuk” formasına salınır: dou (抖, çalxalama), sa (撒, səpmə), çjua (抓, tutma), ya (压, basma), day tyao (带条, dartma). Qovurma-soyutma dövrü tədricən azalan temperaturda üç dəfə təkrarlanır ki, bu da bərabər qurutma, formanın fiksasiyası və ətirin açılmasını təmin edir.
Ələmə (分筛 — fēn shāi): Hazır çayın bircinsliyi təmin etmək üçün fraksiyalara ayrılması.
Finalda közərtmə — hueyqo (辉锅 — huī guō): Qalıq nəmin tam aradan qaldırılması (≤6,5 %-ə qədər), formanın bərkidilməsi və ətirin gücləndirilməsi üçün aşağı temperaturda son emaldır.
Çeşidləmə (分级 — fēnjí): Hazır çay xarici görünüşünə və keyfiyyətinə görə qradlara ayrılır.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Yastı, düz, hamar, ucları sivri, gənc bambuk yarpağının formasını təkrarlayan yarpaqlar. Rəng — açıq yaşıldan zümrüd rəngə qədər, yüngül parıltılı, yüksək qradlarda nazik ağ tüklərlə. Yarpaqlar bərabər, ölçü baxımından bircinsdir.
Quru yarpağın ətri: Təmiz, təravətli, gənc göyərti notları və yüngül şabalıd çalarlı. Yüksək qradlarda orxideyanı xatırladan zərif çiçək notu hiss olunur.
Dəmləmənin ətri: Yumşaq, yüksək və təmiz. Təravətli ot və çiçək notları yumşaq şabalıd fonu ilə dominantlıq təşkil edir. Ətir dayanıqlıdır, tədricən açılır, fincan soyuduqca güclənir.
Dad: Yumşaq, təravətləndirici, aydın ifadə olunmuş təravətlə (鲜爽, xiān shuǎng). Bədən yüngül və ya orta-yüngül, tekstura hamar və ipəkvaridir. Başlanğıcda — təmiz yaşıl təravət, sonra nazik qozlu not ilə şirin çalar meydana gəlir. Acılıq və büzücülük minimaldır. Aftertaste uzun, təmiz, aydın geri dönən şirinlik (回甘, huígān) və şençzin (生津) hissi — xoş tüpürcək ifrazı ilə müşayiət olunur.
Dəmləmənin rəngi: Parlaq yaşıl və ya sarı-yaşıl, şəffaf, təmiz, yüngül zümrüd çalarlı. Yüksək qradlarda xüsusilə “parıltılı” və işıqlıdır.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif, bütöv, elastik, parlaq yaşıl rəngli yarpaqcıqlar və tumurcuqlar. Bircins, yaxşı açılmış, formanı qoruyur.

7. Kimyəvi Tərkib:

Polifenollar (katexinlər): Zhú Yè Qīng-da çay polifenollarının miqdarı yaşıl çay üçün orta səviyyədədir, bu yüksək dağ mənşəli olması və erkən yaz yığımı ilə bağlıdır. Əsas katexinlər: epiqallokatexin-3-qallat (EGCG), epikatexin (EC), epikatexinqallat (ECG). Polifenollar güclü antioksidant təsir göstərir.
Amin turşuları: Sərbəst amin turşularının yüksək miqdarı yüksək dağ yaz çaylarının xarakterik xüsusiyyətidir. Əsas komponent — L-teanin (氨基酸, ānjī suān) şirinlik, umami-yə bənzər dad dolğunluğu və yatırıcı təsir göstərmədən rahatlaşdırıcı effektdən məsuldur. Amin turşularının polifenollara yüksək nisbəti Zhú Yè Qīng-in yumşaqlığını və təravətini müəyyən edir.
Alkaloidlər: Kafein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — miqdarı orta səviyyədədir, yaz yaşıl çayları üçün tipikdir (təxminən 25–35 mq/q quru yarpaq). Həmçinin teobromin və teofillin iz miqdarda mövcuddur.
Vitaminlər: Vitamin C (askorbin turşusu) — təzə yaşıl çayda əhəmiyyətli miqdarda qalır; B qrupu vitaminləri (B1, B2); A vitamini (β-karotin şəklində); E vitamini.
Minerallar: Fluor, kalium, maqnezium, sink, manqan, selen. Emeişanın dağ sarı torpaqları çayı mikroelementlərlə zənginləşdirir.
Xlorofil: Kölgəli, buludlu mikroiqlimin və erkən yığımın nəticəsi olaraq yüksək xlorofil miqdarı quru yarpağın və dəmləmənin sıx yaşıl rəngini təmin edir.
Saponinlər (皂苷, zào gān): Emeişan çaylarının xüsusiyyəti kimi mənbələrdə çay saponinlərinin varlığı qeyd olunur.
Uçucu yağlar: Çiçək-şabalıd ətirindən məsul olan çoxsaylı uçucu birləşmələrlə təmsil olunur. Yüksək dağ mənşəli olması və gündüz-gecə temperaturlarının əhəmiyyətli fərqi ətirli maddələrin toplanmasına kömək edir.

8. Faydalı Xüsusiyyətləri:

Tonuslandırıcı və rahatlaşdırıcı effekt: Kafein və L-teaninin birləşməsi açıq oyanıqlıq yaratmadan yumşaq, bərabər canlanma təmin edir, konsentrasiyanı və düşüncə aydınlığını artırır. Zhú Yè Qīng ənənəvi olaraq “meditasiya çayı” hesab olunur.
Antioksidant təsir: Katexinlər (xüsusilə EGCG) sərbəst radikalları effektiv şəkildə neytrallaşdıraraq hüceyrələrdəki oksidləşmə proseslərini ləngidir.
Ürək-damar sisteminə dəstək: Yaşıl çay polifenolları normal xolesterin səviyyəsini və damarların elastikliyini dəstəkləməyə kömək edir.
Həzmi yaxşılaşdırma: Həzm fermentlərinin ifrazını yumşaq şəkildə stimullaşdırır.
İmmunitetin gücləndirilməsi: Vitamin C, katexinlər və mikroelementlər orqanizmin müdafiə funksiyalarını dəstəkləyir.
Ağız boşluğunun mühafizəsi: Çayın tərkibindəki fluor diş minasının səthində flurapatit təbəqəsi formalaşdıraraq kariyesə qarşı dayanıqlığı artırır. Katexinlər antibakterial təsir göstərir.
Koqnitiv funksiyalara dəstək: L-teanin beynin alfa-dalğalarının generasiyasına kömək edir, diqqəti və öyrənmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır.
Əhəmiyyətli: bu məlumat tanışlıq xarakteri daşıyır və tibbi tövsiyə deyil.

9. Dəmləmə:

Su temperaturu: 75–85 °C. Yüksək qradlar üçün (Lundao, Czinşin) 75–80 °C tövsiyə olunur; standart qradlar üçün — 85 °C-ə qədər. Qaynar su qətiyyən əks göstərişdir — o, zərif tumurcuqları “yandırır”, dəmləməni saraldır və acılıq verir.
Çay miqdarı: 150–200 ml suya 3–5 q.
Qab: Şəffaf şüşə qab üstünlük təşkil edir — hündür şüşə stəkan və ya şüşə kolba. Bu çay yarpaqlarının “rəqsini” müşahidə etməyə imkan verir — Zhú Yè Qīng-in vizual cəlbediciliklərindən biri: tumurcuqlar suyun içində şaquli duraraq yellənir. Həmçinin ənənəvi yanaşma üçün ağ farfor qayvan (盖碗, gàiwǎn) uyğundur. Zərif yarpaq “buxarlanmasın” deyə fincanın qapağını bağlamırlar.
Proses:
1. Stəkanı və ya qayvanı isti su ilə qızdırın və suyu tökün.
2. Qaba 3–5 q quru çay qoyun.
3. Lazım olan temperaturda suyu təxminən həcmin üçdə biri qədər tökün, ətir oyatmaq üçün qabı yüngülcə yelləyin (摇香, yáo xiāng).
4. Tam həcmə qədər su əlavə edin. İlk dəmləmə — 30–60 saniyə.
5. Dəmləməni fincanlara paylayın. “Yarpaq rəqsinə” diqqət yetirin — tumurcuqlar şaquli durur, canlı mənzərə yaradır.
6. Təkrar dəmləmələr: 3–5 dəfə, hər dəfə dəmləmə müddətini 15–20 saniyə tədricən artırın.
Qeyd: Zhú Yè Qīng yuyucu dəmləmə tələb etmir — zərif tumurcuqlar su ilə təmasın ilk saniyələrindən ətir buraxır, ilk dəmləmə suyunu tökmək israfçılıq olardı.

10. Saxlanma:

Temperatur: Optimal — soyuducuda 0–5 °C-də. Bu, təravəti və yaşıl rəngi qorumaq üçün ən yaxşı üsuldur.
Qab: Hermetik, qeyri-şəffaf — farfor, metal qutu və ya zip-bağlayıcılı folqa paket. İstehsalçı şirkət azot doldurulmuş vakuum qablaşdırmadan istifadə edir, bu yararlılıq müddətini xeyli uzadır.
Çayın düşmənləri: İşıq (xlorofili məhv edir, oksidləşməni sürətləndirir), nəm (kif əmələ gəlməsinə səbəb olur), yüksək temperatur (amin turşularının və ətirli maddələrin deqradasiyasını sürətləndirir), kənar qoxular (çay ətrafdakı ətirləri aktiv şəkildə udur).
Saxlanma müddəti: Otaq temperaturunda hermetik qabda — 12 aya qədər. Açılmış qablaşdırmanı 2 ay ərzində istifadə etmək tövsiyə olunur. İstehsaldan sonrakı ilk 6 ay ərzində ən ifadəlidir.

11. Qiymət və Saxtalar:

Qiymət kateqoriyası: Zhú Yè Qīng — orta və yüksək qiymət seqmentinin çayıdır. İstehsalçı şirkət üç əsas xətt ayırır:
- Pinvey (品味, “Zövq alma”) — baza xətti, təxminən 560–930 yuan/czin (500 q).
- Czinşin (静心, “Ürəyin sakitliyi”) — seçmə xammal, təxminən 980–1200 yuan/czin.
- Lundao (论道, “Həqiqət yolu”) — müstəqil brend kimi ayrılmış yüksək qrad, cizin üçün 5000 yuandan çox. Xammal məhdud birinci dərəcəli ərazilərdən, hər partiya əl ilə inspeksiya olunur. Qiymətlər mövsümilikdən (yalnız Tsinminədək yığım), yüksək əmək tutumundan (500 q üçün 35.000–45.000 tumurcuq) və brendin monopol statusundan formalaşır.
Saxtalardan necə qorunmalı:
- Çayı yalnız “Zhú Yè Qīng” şirkətinin rəsmi mağazalarından və ya səlahiyyətli dilerlərdən alın. “Zhú Yè Qīng” — qeydiyyatdan keçmiş ticarət markasıdır, yalnız eyni adlı şirkətin məhsulu əslidir.
- Qablaşdırmaya diqqət yetirin: orijinal Zhú Yè Qīng yalnız zavod vakuum qablaşdırmasında (3,6 q, 4 q, 50 q, 100 q, 228 q) buraxılır, heç vaxt çəki ilə satılmır.
- Xarici görünüşü qiymətləndirin: əsl Zhú Yè Qīng — bərabər, yastı, hamar, eyni ölçülü, zümrüd yaşıl rəngli tumurcuqlar. Qeyri-bircins yarpaq, solğun rəng — saxta əlamətidir.
- Dəmləməni yoxlayın: şəffaf, təmiz, parlaq yaşıl və ya sarı-yaşıl, bulanıqsız. Ətir təmiz, təzə, kif iyi olmamalıdır.
- Şübhəli dərəcədə aşağı qiymət — imitasiya işarəsidir. Yüksək qradlı əsl Zhú Yè Qīng xammalın məhdud həcmi və sərt standartlara görə ucuz ola bilməz.

12. Maraqlı Faktlar:

Zhú Yè Qīng dünyada adı eyni zamanda ticarət markası, sort adı və istehsalçı şirkət adı olan bir neçə çaydan biridir. Bu hal Çin çay sənayesi üçün unikaldır: heç bir başqa istehsalçının bu ad altında çay buraxmaq hüququ yoxdur.
“Zhú Yè Qīng” adını çaya rahib və ya çay ustası deyil, marşal və diplomat — ÇXR-in banilərindən biri, xarici işlər naziri (1958–1972) Çen Yi verib. Maraqlıdır ki, Çində bambuk yarpaqları əsasında eyniadlı məşhur likör (竹叶青酒, Zhúyèqīng jiǔ) var (Şansi əyalətindən) — adların üst-üstə düşməsi təsadüfidir.
Şüşə stəkanda dəmlədikdə Zhú Yè Qīng tumurcuqları təsirli “rəqs” nümayiş etdirir: onlar yavaşca şaquli durur, yellənir, enir və yenidən qalxır — bu tamaşa dad və ətirlə bərabər qiymətləndirilir.
“Lundao” (论道) brendi çay mərasimi ideyasının “Dao” — fəlsəfi yol səviyyəsinə qaldırılmış təcəssümü kimi mövqelənir. Brend çay salonlarının dizaynı Honkonqlu dizayner Alan Çan (陈幼坚) tərəfindən işlənib və beş u-sin elementindən istifadə edir: mis, palıd, daş, od və su.
Şirkət təxminən 400.000 mu (təxminən 26.700 hektar) sertifikatlaşdırılmış çay bağlarına və emal bazalarına sahibdir, ildə 3600 tondan çox çay istehsal edir. Zhú Yè Qīng-dən başqa, şirkətə “Bitan Pyaosüe” (碧潭飘雪) — məşhur jasmin çayı, və “Lundao” brendləri məxsusdur.

13. Digər Yaşıl Çaylarla Müqayisə:

Sihu Lun Tzin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Çinin ən məşhur yastı yaşıl çayı (Çjetszyan). Hər iki çay byan çaotsin kateqoriyasına aiddir, lakin Lun Tzin daha geniş, “lövhəvari” yarpaq formasına və sarımtıl-yaşıl rəngə malikdir. Lun Tzin ətiri — daha parlaq “qovrulmuş” şabalıddır; Zhú Yè Qīng — daha yumşaq, çiçək notu daha ifadəlidir. Lun Tzin dadı daha doyğun və strukturlu; Zhú Yè Qīng — daha yumşaq və zərifdir.
Emei Süe Ya (峨眉雪芽, Éméi Xuě Yá): Zhú Yè Qīng-in həmvətəni, həmçinin Emeişanda yetişir. Süe Ya daha “tüklü” teksturaya (bol bay hao), burulmuş formaya (Zhú Yè Qīng-in yastı formasından fərqli) və daha yumşaq, şirin profilə malikdir. Süe Ya-nın tarixi kökləri daha dərindir — adı Sun dövründən bəri qeyd olunur.
Mendin Qan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Başqa bir məşhur Sıçuan yaşıl çayı, lakin fərqli regiondan — Mendinşan dağı. Qan Lu — burulmuş, yastı deyil, daha ifadəli şirin və “nefrit” profilli. Mendin ənənəsi Xan dövrünə gedib çıxır ki, bu da onu Çinin ən qədim çaylarından biri edir.
Syançji Çzu Tszyan (仙芝竹尖, Xiānzhī Zhú Jiān): Həmçinin Emeişandan yastı yaşıl Sıçuan çayı, lakin daha yüksək dağlıq ərazidən (1500–1800 m). Xarakterik şabalıd ətri, qızılı-sarı yarpaq rəngi (yüksək qradlarda). Bambuk və taxta alətlərdən istifadə edilən ənənəvi emal texnikası ilə fərqlənir. Coğrafi göstəricili məhsul kimi mövqelənir.
Antszi Bay Ça (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): “Ağ” adına baxmayaraq, həmçinin yaşıl çay, Çjetszyanda yetişir. Yarpaq Zhú Yè Qīng-dən daha geniş və solğundur, son dərəcə yüksək amin turşusu miqdarına (6–8 %-ə qədər) malikdir. Dad açıq-aşkar şirin və “qaymaqlı”dır, Zhú Yè Qīng isə daha “yaşıl” və təravətlidir.

Sonda:

Zhú Yè Qīng — Emeişanın minillik mənəvi ənənəsi ilə keyfiyyət standartlaşdırmasına müasir yanaşmanın kəsişməsində doğulmuş çaydır. Şüşə stəkanda yuxarı qalxan zümrüd tumurcuqlar sanki müqəddəs dağın yamaclarındakı bambuk meşələrinin siluetlərini təkrarlayır. Təravətli, təmiz, zərif-şirin — Zhú Yè Qīng yaz aydınlığı və sakitliyi hissini bəxş edir. Bu, çay içmənin vizual estetikasını dad və ətirdən az qiymətləndirməyənlər, həmçinin fincanda sadəcə içki deyil, təfəkkürlü sükut anını — məhz həqiqi dərinliyin gizləndiyi “pinçanşin”, ürəyin adiliyini axtaranlar üçün ideal çaydır.