Zǐyáng Máo Jiān · new.thetea.app

Zǐyáng Máo Jiān — Şensi əyalətinin Ziyyan (紫阳) qəzasından gələn tarixi yaşıl çaydır, Dabaşan silsiləsinin şimal yamacında, Xançyan (汉江) çayının yuxarı axınında yerləşir. Bu çayın əsas fərqləndirici xüsusiyyəti təbii selenlə zəngin olmasıdır: Ziyyan Çinin iki ən böyük təbii selenli bölgəsindən biridir və 1989-cu ildə Ziyyan çayı elmi ekspertizadan keçən dünyada ilk təbii selenlə zəngin çay olmuşdur. Zəngin şabalıd ətri, təravətli dadı, açıq şirin dadsonrası və bol gümüşü tük örtüyü — Tzin (清) dövründə Çinin on məşhur çayından biri sayılan bu çayın əlamətdar xüsusiyyətləridir.

1. Təsnifat və Mənşə:

Növü: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentə olunmamış. Alt növ — şərti formalaşdırılmış, qovrulmuş-qurudulmuş yaşıl çay (条形烘青绿茶, tiáoxíng hōngqīng lǜchá), qovurma (炒) və qurutma (烘) üsullarını birləşdirir.
Kateqoriya: Çinin tarixi məşhur çayları. Coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul (国家原产地保护, XXI əsrin əvvəlləri; 国家地理标志产品; 中国驰名商标). Ziyyan qəzası rəsmi olaraq «Çinin Məşhur Çaylar Vətəni» (中国名茶之乡) titulunu daşıyır.
Mənşə: Çin, Şensi əyaləti (陕西省, Shǎnxī Shěng), Ankan (安康市, Ānkāng Shì) şəhər dairəsi, Ziyyan qəzası (紫阳县, Zǐyáng Xiàn). Qəza Dabaşan silsiləsinin (大巴山, Dàbā Shān) şimal yamacında, Xançyan (汉江, Hànjiāng) çayının sahillərində, Xuanxe və Yantszı hövzələrinin qovşağında — Çinin ən şimal çay bölgələrindən birində yerləşir.
Coğrafi koordinatlar: təqribən 32°32′ şm. e., 108°32′ şr. u. (Ziyyan qəzasının mərkəzi).

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix: Ziyyanın çay ənənəsi üç min ildən çox əvvələ — qədim Ba çarlığı (巴国, Bāguó) dövrünə təsadüf edir: o vaxt müasir cənubi Şensi ərazisində yabanı çay artıq bitirdi. Şərqi Xan (25–220-ci illər) dövründə buddizm Ziyyan bölgəsinə yayıldı və monastır çay içmə mədəniyyəti çay istehsalının inkişafına təkan verdi: rahiblərə şərab içmək qadağan edildiyi üçün çay meditasiya zamanı ayıqlığı qorumaq üçün əsas içki oldu. Tan (618–907) dövründə qəza çayı Czinçjou (金州, Jīnzhōu — Ankanın qədim adı) dairəsinin saraya təqdim edilən vergi məhsulu (土贡, tǔgòng) oldu. Sun və Min dövrlərində Ziyyan çayı «at qarşılığında çay» (茶马法, chámǎ fǎ) siyasətinin əsas mallarından birinə çevrildi, bu da istehsalın kəskin artmasına səbəb oldu: salnamələr «gecə-gündüz fasiləsiz çay hazırlanması» (昼夜制茶不休) mənzərəsini təsvir edir. Tzin dövründə Zǐyáng Máo Jiān Çinin on məşhur çayı sırasına daxil oldu və belə bir misra ilə tərənnüm edildi: «Qədimdən cənub yamaclarında yaz hamıdan tez gəlir — Tsinminə qədər artıq Ziyyan çayı dəmlənir» (自昔岭南春独早, 清明已煮紫阳茶). 1949-cu ildə ÇXR yarandıqdan sonra çayın keyfiyyətinin yüksəldilməsi üzrə sistemli iş başlandı. 1965-ci ildə Ziyyan qrup sortu (紫阳种) milli səviyyədə tövsiyə olunan ilk 21 yerli çay kolu sortundan biri kimi tanındı. 6 sentyabr 1989-cu ildə Pekində tarixi elmi ekspertiza keçirildi — Ziyyanın selenlə zəngin çayı rəsmi elmi qiymətləndirmə alan dünyada ilk təbii selenli çay oldu. XXI əsrin əvvəlində çay coğrafi mənşə üzrə dövlət mühafizəsinə alındı.
Adı: 紫阳 (Zǐyáng) — «Ziyyan», qəzanın adı, öz növbəsində, bu yerlərdə fəaliyyət göstərmiş cənub daosizm məktəbinin banisi Çjan Boduanın (张伯端) daosist təxəllüsü olan «Ziyyan Çjenjen» (紫阳真人) adından gəlir; hərfi mənada — «bənövşəyi şəfəq» (紫气东来, 阳光普照). 毛尖 (Máo Jiān) — «tüklü uc qönçələr» — bol tük örtüyü (白毫, báiháo) olan zərif qönçələrdən hazırlanan çaylar üçün klassik addır.
Mədəni əhəmiyyət: Zǐyáng Máo Jiān — cənubi Şensi çay mədəniyyətinin simvolu, Şensi çayının «kökü və ruhu»dur (陕西茶叶的根和魂). Çay tarixən «çay-at» ticarəti vasitəsilə xan və şimal-qərb köçəri xalqları arasında əlaqələndirici rol oynamışdır. Tanınmış çin dietoloqu Yuy Jomu (于若木, Yú Ruòmù) çayı belə xarakterizə etmişdir: «Ziyyan çayı — selenlə zəngin, xərçəngə qarşı, rəngi, ətri və dadı mükəmməl, çaylar arasında həqiqi xəzinə». İllik Ziyyan çay mədəniyyəti festivalı regional əhəmiyyətli mühüm tədbirə çevrilmişdir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: Əsas kultivar — Ziyyan qrup sortu (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng), milli səviyyədə tövsiyə olunmuş yerli sort (国家级地方良种). Kolşəkilli tipə (Camellia sinensis var. sinensis) aid olub elliptik və ya neştərvari yarpaqlara malikdir. Qönçələrin erkən oyanması, sıx budaqlanma, əlverişsiz şəraitə yüksək davamlılıq və yaxşı məhsuldarlıq ilə fərqlənir. Təzə yarpağın kimyəvi profili: polifenollar — 30,35%, amin turşuları — 3,08%, selen — orta hesabla 0,6530 mq/kq (maksimum — 3,8536 mq/kq-dək).
Yığım: Yaz yığımı — ən yüksək keyfiyyət. Ən yaxşı xammal — «Tsinminədək» (明前茶, míngqián chá), qönçələr ən zərif olduğu, amin turşularının miqdarının maksimum olduğu dövrdə toplanır.
Yığım standartı: Yüksək siniflər üçün (银针, yínzhēn — «gümüş iynələr») — təmiz tək qönçə. «Tsuyfen» (翠峰, Cuìfēng) sinfi üçün — açılmağa başlayan bir yarpaqla birlikdə qönçə (一芽一叶初展). Əsas Máo Jiān üçün — bir-iki yarpaqla birlikdə qönçə.
Xammala tələblər: Bir tszin (500 q) çay istehsalı üçün orta yarpaqlı sortdan 18 000–24 000 qönçə tələb olunur. Xammal təzə, bircinsli, zədələnmiş və kobud yarpaqsız olmalıdır.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

İqlim və relyef: Ərazi Dabaşan silsiləsinin şimal ətəklərinə aiddir — Xançyanın yuxarı axınında dağ dərələri, kanyonlar və sıldırım yamaclar zonası. Dağ silsilələri soyuq şimal-qərb küləklərindən təbii sipər yaradır (Sinlin silsiləsinin rolu), rütubətli cənub axınları isə mülayim subtropik iqlim təmin edir. Orta illik temperatur — 15–18 °C, illik yağıntı — 1200 mm-dən çox, dağlar il boyu bulud və dumanla örtülü olur.
Yetişmə yüksəkliyi: Əsas çay bağları Xançyan (汉江) və Jenxe (任河, Rènhé) çayları boyunca dağ dərələrində və yamaclarda yerləşir. Əsas zona — Xuanqu (焕古乡, Huàngǔ Xiāng) və Xepin (和平乡, Hépíng Xiāng) volostlarının yüksək dağ dərələri, habelə Xançyan və Jenxe sahillərindəki ekoloji çay bağları.
Torpaqlar: Qranit süxurlarından əmələ gəlmiş turşulu sarı qumlu torpaqlar (酸性黄沙土), pH 4,5–6,5. Əsas xüsusiyyət — təbii selenlə zənginlik: torpaqlarda Se miqdarı 0,70–15,59 ppm təşkil edir ki, bu da qəza ərazisində nadir erkən kembriyə aid selenlə zəngin süxurların yayılması ilə bağlıdır. Torpaqlar həmçinin artan miqdarda sink, stronsium və digər mikroelementlər ehtiva edir, yüksək üzvi maddə miqdarına və yaxşı hava keçiriciliyinə malikdir.
Yetişdirmə xüsusiyyətləri: Ziyyan Çinin ən şimal çay bölgələrindən biridir (北缘茶区), bu da yarpaqda maddələrin daha yavaş toplanmasına, vegetasiyanın daha gec başlamasına və nəticədə amin turşuları ilə aromatik birləşmələrin yüksək konsentrasiyasına səbəb olur. Bölgə «şimal zonasının keyfiyyətli çay sortlarının təbii gen bankı» (北方茶区优质茶树品种资源的天然基因库) sayılır.

5. İstehsal Texnologiyası:

Zǐyáng Máo Jiān istehsalı on əsas mərhələdən ibarət olub qovurma ilə qurutmanı birləşdirir (炒烘结合, chǎohōng jiéhé):

Solğunlaşdırmaq üçün sərmə (摊青, tānqīng): Təzə yığılmış xammal nazik təbəqə ilə sərilir, səth nəmi tədricən uzaqlaşdırılır və fiksasiyaya hazırlanır.
Fiksasiya / «yaşıllığın öldürülməsi» (杀青, shāqīng): Düz vokda təxminən 150 °C temperaturda qovurma (ənənəvi olaraq odun odunda), təxminən 1500 q təzə yarpaq tökülür. Əvvəlcə yarpaq əllə, çox qızanda isə taxta çəngəllə çevrilir. Qovurma yarpaq tünd yaşıl rəng alanda, yumşaqlaşanda və təmiz ətir çıxanda dayandırılır.
İlkin burma (初揉, chūróu): İlkin forma vermək və hüceyrə şirəsini açığa çıxarmaq üçün yüngül burma.
Xam hazırlığın qovrulması (炒坯, chǎopī): Nəmin daha da uzaqlaşdırılması və dad profilinin formalaşdırılması üçün ara qovurma.
Təkrar burma (复揉, fùróu): Yarı quru yarpaq ovuclarla fırlatma hərəkətləri ilə burulur, sıx burulma əldə etmək və tük örtüyünü səthə çıxarmaq üçün təzyiq tətbiq edilir.
İlkin qurutma (初烘, chūhōng): Nəmliyi azaltmaq və formanı sabitləşdirmək üçün isti qurutma.
Düzləşdirmə və formalaşdırma (理条, lǐtiáo): Hər bir çay yarpağının vahidliyə nail olmaq üçün əl ilə düzəldilməsi.
Təkrar qurutma (复烘, fùhōng): Orta temperaturda ikinci qurutma.
Tük örtüyünün çıxarılması (提毫, tíháo): 70–80 °C temperaturda çay yarpaqlarının səthinə gümüşü tük çıxarılır — Máo Jiān üçün xarakterik vizual əlamət.
Aromatizasiya ilə son qurutma (足干焙香, zúgān bèixiāng): Nəmliyin ≤ 7% səviyyəsinə enənədək alçaq temperaturda son qurutma; bu mərhələdə dərin şabalıd ətri formalaşır.

Qeyd: Ənənəvi texnologiya aktiv fermentləri qoruyan və çaya yetişmə potensialı verən günəşdə və ya kölgədə qurutmanı (晒青, shàiqīng) əhatə edirdi. Müasir «qovurma + qurutma» texnologiyası şabalıd ətrini maksimum açmağa yönəlmişdir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın xarici görünüşü: İki əsas üslub: «Gümüş iynələr» (银针) — təmiz qönçələrdən düz iynəvarı çay yarpaqları, ağ tüklə bol örtülmüş; «Tsuyfen» (翠峰) — burulmuş, azca əyilmiş, nəzərəçarpan tük örtüklü çay yarpaqları. Rəng — zəngin tünd yaşıl.
Quru yarpağın ətri: Parlaq, sabit şabalıd ətri (栗香, lìxiāng) — əsas not; yüksək siniflərə xas zərif «qönçə» şirinliyi (嫩香, nènxiāng).
Dəmləmənin ətri: Zəngin şabalıd ətri, yüksək və davamlı (栗香高长); ən yaxşı nümunələrdə — çiçək notu çalarları ilə.
Dad: Parlaq təravət (鲜爽, xiānshuǎng) — yüksək amin turşusu miqdarının (3,08%) nəticəsi; zəngin sıxlıq (醇厚, chúnhòu); ilk qurtumdan sonra yavaş-yavaş artan açıq, davamlı şirin dadsonrası (回甘, huígān). İlk dequstasiyada dad yumşaq, sonra isə yüngül acılıq, ardınca sıx ətir və artan geri qayıdan dadsonrası açılır.
Dəmləmənin rəngi: Zərif yaşıl (嫩绿), təmiz, şəffaf, açıq parlaqlıqla (清澈明亮).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif, dolğun, bütöv yarpaqcıqlar — yaşıl, parlaq, bircinsli, «buketciklərə» yığılmış (嫩绿明亮, 匀整成朵).

7. Kimyəvi Tərkib:

Polifenollar (katexinlər): Çay polifenollarının miqdarı — 30,35% (Ziyyan qrup sortundan təzə yarpağın analizi məlumatı). Katexinlər (EGCG, EGC, ECG) — əsas antioksidantlar.
Amin turşuları (o cümlədən L-teanin): Sərbəst amin turşularının miqdarı — 3,08%. L-teanin xarakterik şirinliyi və dadın «bədənini» formalaşdırır, həmçinin yumşaq rahatladıcı və diqqəti cəmləşdirici təsir göstərir.
Alkaloidlər: Kofein — təxminən 3%, teobromin, teofillin. Nisbətən yüksək kofein miqdarı açıq tonuslandırıcı effekt yaradır.
Selen (Se): Ziyyan çayını bütün digər yaşıl çaylardan fərqləndirən əsas mikroelement. Çayda Se-nin orta miqdarı — 0,6530 mq/kq, maksimum — 3,8536 mq/kq-dək. Bu, adi yaşıl çaydan təqribən 5,5 dəfə yüksəkdir. Çayda selen üzvi formadadır və yüksək bioloji əlverişliliyə malikdir.
Vitaminlər: Təzə yaz xammalında C vitamini, B qrupu vitaminləri, β-karotin.
Minerallar: Selenlə zəngin torpaqların mineral tərkibi ilə şərtlənmiş sink, stronsium, kalium, manqan — yüksək konsentrasiyalarda.
Efir yağları: Şabalıd ətrini formalaşdırır; onların profili çay bölgəsinin şimal yerləşməsi və aromatik maddələrin yavaş toplanması ilə müəyyən edilir.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Antioksidant dəstək: Yüksək polifenol miqdarı üzvi selenlə birlikdə gücləndirilmiş antioksidant müdafiə təmin edir. Selen orqanizmin əsas antioksidant fermentlərindən biri olan qlutatyonperoksidazanın kofaktorudur.
İmmunitetə dəstək: Amin turşularının və üzvi selenin artan miqdarı immun mexanizmlərinin güclənməsinə kömək edir.
Tonuslandırıcı effekt: Kofein (~3%) və L-teaninin birləşməsi balanslaşdırılmış ayıqlıq — enerjili, lakin həyəcansız bir hal yaradır.
Lipid və karbohidrat mübadiləsinə dəstək: Polifenollar və amin turşuları qanda xolesterin və qlükoza səviyyəsinə birgə tənzimləyici təsir göstərir.
Təmizləyici və təravətləndirici təsir: Ənənəvi olaraq çay susuzluğu yatırmaq, daxili istini götürmək və ağız suyunun ifrazını stimullaşdırmaq (生津, shēngjīn) qabiliyyətinə görə qiymətləndirilir.
Ürək-damar sisteminə dəstək: Selen və katexinlər damarların elastikliyinə və təzyiqin normallaşmasına birgə töhfə verir.
Koqnitiv dəstək: L-teanin diqqətin cəmlənməsini yaxşılaşdırır və stress səviyyəsini azaldır.

Xəbərdarlıqlar: Acqarına içmək tövsiyə edilmir (aşılayıcı maddələr selikli qişanı qıcıqlandıra bilər). Yüksək əsəb həyəcanlılığı olan şəxslər ehtiyatlı olmalıdır (kofein ~3%). Yatmazdan əvvəl və dərman preparatları ilə birlikdə qəbulu məsləhət görülmür (onların mənimsənilməsinə təsir edə bilər). Dünənki dəmləmə içmək üçün yararsızdır.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 80 °C — təravət və şabalıd dərinliyinin balansı üçün optimal.
Çay miqdarı: 150 ml suya 3 q (nisbət 1:50).
Qab-qaşıq: Şəffaf şüşə stəkan — tüklü qönçələrin açılmasını müşahidə etməyə imkan verən əsas variant. Farfor qayvan — universal alternativ.
Proses (aşağıdan tökmə üsulu / 下投法, xiàtóu fǎ):
1. Stəkanı qaynar su ilə qızdırın.
2. Çayı tökün (3 q).
3. Tam həcmə qədər su (80 °C) əlavə edin.
4. İlk qurtuma qədər 2 dəqiqə saxlayın.
5. Üçdə bir səviyyəsinə qədər içib, sonra su əlavə edin.
6. Hər sonrakı dəmləmədə vaxtı 30 saniyə artırın.
7. Keyfiyyətli çay 3–4 dəfə su əlavəsinə davam gətirir.

10. Saxlama:

Şərait: Hermetik qablaşdırma, kənar qoxulardan, işıqdan və nəmdən qorunma.
Temperatur: 0–5 °C (soyuducu) — uzunmüddətli saxlama üçün optimal. Açmazdan əvvəl qablaşdırmanın otaq temperaturuna qədər isinməsinə icazə verin.
Müddət: Təzə çay — maksimum ətir üçün bir ay ərzində. Soyuducuda hermetik qablaşdırmada — 12 aya qədər. Açıldıqdan sonra — 2–4 həftə.

11. Qiymət və Saxta Məhsullar:

Qiymət kateqoriyaları: Xüsusi sort (银针, gümüş iynələr) — ilindən və istehsalçıdan asılı olaraq bir tszin üçün 800–1500 yuan və yuxarı. Birinci sort (翠峰) — 400–800 yuan. İkinci və üçüncü sort — xeyli münasib qiymətədir, eyni zamanda xarakterik şabalıd ətri və selen profilinə malikdir.
Qiymət amilləri: Sinif, yığım vaxtı (Tsinmindən əvvəl və ya sonra), yetişmə yüksəkliyi, əl və ya mexanikləşdirilmiş yığım, selen miqdarı.
Saxtadan necə qaçınmalı:
1. İşarələməni yoxlayın: Həqiqi Zǐyáng Máo Jiān «紫阳富硒茶» coğrafi göstərici işarəsinə və Ziyyan qəzasından istehsalçının göstəricisinə malik olmalıdır.
2. Xarici görünüşü qiymətləndirin: Həqiqi yüksək sinif — sıx burulmuş, bircinsli çay yarpaqları, bol gümüşü tük örtüyü və tünd yaşıl parlaqlıqla.
3. Ətri yoxlayın: Küf, yanıq və ya saman qoxusu olmayan təmiz, dərin şabalıd ətri.
4. Dəmləməni müşahidə edin: Dumansız təmiz zərif yaşıl rəng; fincanın dibindəki yarpaqlar — bütöv, zərif, parlaq yaşıl.
5. Qiymətə nəzarət edin: «Selenli xüsusi sort» üçün şübhəli dərəcədə aşağı qiymət — saxtalaşdırma əlaməti.

12. Maraqlı Faktlar:

Dünya birinciliyi: 1989-cu ildə dietologiya, çayşünaslıq və tibb mütəxəssislərindən ibarət ekspert komissiyası təsdiqlədi ki, Ziyyan çayı təbii selenin elmi cəhətdən təsdiqlənmiş miqdarına malik dünyada ilk çaydır.
Daosist ad: Ziyyan qəzası — Çində daosist adı ilə adlandırılmış yeganə qəzadır: Çjan Boduan (张伯端, Zhāng Bóduān), «Ziyyan Çjenjen» (紫阳真人, «Bənövşəyi Şəfəqin Həqiqi İnsanı») kimi tanınan, Şimali Sun dövründə burada fəaliyyət göstərmiş və cənub daosizm məktəbinin əsasını qoymuşdur.
Diplomat çay: Tarixən Ziyyan çayı «çay-at mübadiləsi» (茶马互市) ticarətində əsas mal idi — bu sistem xan Çinini şimal-qərb köçəri xalqları ilə əlaqələndirir və millətlərarası münasibətləri möhkəmləndirirdi.
Sort irsi: Ziyyan qrup sortu (紫阳种) hələ 1965-ci ildə tövsiyə olunan yerli sortların ilk milli reyestrinə daxil edilmişdir və şimal çay zonasının «təbii gen bankı» sayılır.
Üç qurtum həqiqət: Yerli ənənə Ziyyan çayını ən azı üç qurtumda içməyi tövsiyə edir: birinci qurtum — yumşaq və parlaq deyil; ikincisi — acılıq və ətir dərinliyini üzə çıxarır; üçüncüsü — dadın tamlığını və artan dadsonrasını açır, Ziyyan çayxanalarında deyildiyi kimi, «bütün ömrə yetəcək» dad.

13. Zǐyáng Máo Jiānın Müxtəlif Növləri:

Zǐyáng Yínzhēn (紫阳银针, Zǐyáng Yínzhēn) — «Gümüş iynələr»: Ən yüksək sinif. Təmiz tək qönçələrdən hazırlanır. Forma — düz, iynəvarı, bol gümüşü tük örtüklü. Ətri — zərif «qönçə» (嫩香); dad — maksimum təravətli və şirin.
Zǐyáng Cuìfēng (紫阳翠峰, Zǐyáng Cuìfēng) — «Zümrüd zirvə»: Birinci sort. Açılmağa başlayan bir yarpaqla birlikdə qönçə. Forma — burulmuş, bol tük örtüklü. Ətri — zəngin şabalıd; dad — sıx, açıq dadsonrası ilə.
Zǐyáng Máo Jiān (geniş mənada): İkinci-üçüncü sort. Bir-iki yarpaqla birlikdə qönçə. Şərti burulmuş forma. Ətri — sabit şabalıd; dad — sıx, bir az büzücü, çoxdəfəli dəmləməyə yaxşı davam gətirir.

14. Máo Jiān Tipli Digər Yaşıl Çaylarla Müqayisə:

Sínyáng Máo Jiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān): Xenan əyalətindən məşhur «onluq». Hər iki çay bol tük örtüklü Máo Jiān tipinə aiddir, lakin Sinya çayında selen yoxdur. Sinya çayının ətri daha çox «otlu» və «şabalıdımsı», dadı isə daha təravətli, Ziyyan çayına nisbətən daha az sıxdır.
Dūyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): Quyçjoudan məşhur «onluq». Kiçik yarpaqlı, çox nazik, zərif tük örtüklü və incə «paxlalı» ətirlidir. Ziyyan çayı ilə müqayisədə — bədəni xeyli yüngül, şabalıd notu daha az ifadə olunmuşdur.
Guìzhōu Lǜ Zhū (贵州绿珠, Guìzhōu Lǜ Zhū): Quyçjoudan dənəvər yaşıl çay — diametral əks formaya malikdir (qranullar / şərti burulma), lakin təravət baxımından müqayisə oluna bilər. Selen yoxdur.

Nəticə olaraq:

Zǐyáng Máo Jiān — geologiyanın botanika və min illik insan ənənəsi ilə qovuşduğu bir çaydır. Selenlə doymuş nadir erkən kembriyə süxurları Dabaşan dərələrinin sıldırım yamaclarında bitən çay kollarının köklərini qidalandırır, sənəti Tan dövrünə qədər gedib çıxan ustalar isə zərif qönçələri dərin şabalıd ətirli və çoxqatlı dadlı çaya çevirirlər. Həm funksionallıq (təbii selen), həm də incə dad təcrübəsi axtaran yaşıl çay biliciləri üçün Zǐyáng Máo Jiān — Çindən kənarda az tanınan, lakin son dərəcə maraqlı bir kəşfdir.