Zunyi Maofengça · new.thetea.app

Zunyi Maofengça — Quyçjou yaşıl çayı, 1974-cü ildə Quyçjou Çay Elmi-Tədqiqat İnstitutu tərəfindən Zunyi Konfransının (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) — Çin Kommunist Partiyası tarixində dönüş nöqtəsi olan hadisənin qırx illiyi şərəfinə yaradılmışdır. Bu, çoxəsrlik ənənənin deyil, şüurlu elmi konstruksiya aktının nəticəsi kimi doğulmuş nadir çay nümunəsidir; ona simvolik proqram yerləşdirilmişdir: xarici görünüşün hər elementi müəyyən inqilabi məna daşıyır. İdeoloji əsaslarına baxmayaraq, çay ilk növbədə keyfiyyəti ilə tanınmağa nail olmuşdur — artıq 1983-cü ildə ümummilli məşhur çaylar sırasına daxil olmuşdur.

1. Klassifikasiya və Mənşə:

Tip: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentasiya olunmamış.
Kateqoriya: Quyçjou məşhur yaşıl çayları; milli coğrafi göstərici məhsulu (1983-cü ildən — keyfiyyət üzrə milli mükafata layiq görülmüş ilk çaylardan biri).
Mənşə: Çin, Quyçjou əyaləti (贵州省, Guìzhōu shěng), Zunyi şəhər dairəsi (遵义市, Zūnyì shì), Meytan qəzası (湄潭县, Méitán xiàn). İstehsalın mərkəzi — Quyçjou Çay Elmi-Tədqiqat İnstitutunun (贵州省茶叶研究所, Guìzhōu shěng Cháyè Yánjiūsuǒ) Meytszyan qəsəbəsindəki (湄江镇, Méijiāng zhèn) eksperimental çay bağlarıdır; xüsusi sort məhsulunun 90%-ə qədəri buradan əldə olunur.
Coğrafi koordinatlar: təxminən 27°45′ şm. e., 107°30′ ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix: Meytan qəzasının çay tarixi qədim dövrlərə gedib çıxır. Hələ Lu Yü (陆羽, Lù Yǔ) “Ça Tszin” (茶经, Chá Jīng, «Çay kanonu», VIII əsr) əsərində qeyd edir: «Çay Sıçjou, Boçjou, Feyçjou, İçjouda doğulur… oralarda tez-tez toplanır və dadı əladır» — burada «İçjou» (夷州) dedikdə, müasir Meytanı əhatə edən ərazi nəzərdə tutulur. Min və Tsin sülalələri dövründə yerli çay saraya qunça (贡茶, gòngchá — «təhvil çayı») kimi təqdim edilirdi.

Antiyapon müharibəsi (1937–1945) illərində Meytana Çjetszyandan Mərkəzi Kənd Təsərrüfatı Elmi-Tədqiqat İnstitutu təxliyə edilmişdi; onun nəzdində çay təcrübə stansiyası (中农所湄潭茶试验场) fəaliyyət göstərirdi. Bu hadisə müasir meytan çayçılığının elmi təməlini qoydu və o dövrün qabaqcıl sortlarının və texnologiyalarının introduksiyasına səbəb oldu.

1974-cü ildə Quyçjou Çay ETİ, Çin Kommunist Partiyası tarixində dönüş nöqtəsi olan Zunyi Konfransının (1935-ci ilin yanvarı, Mao Tszedun «Böyük Yürüş»ün rəhbərliyini faktiki olaraq ələ aldı) qırx illiyinə xüsusi olaraq Zunyi Maofengça çayını hazırladı. Çayın yaradıcıları onun xarici görünüşünə simvolik mənalar sistemi yerləşdirdilər: sıx, düz çay yarpaqları Qırmızı Ordu döyüşçülərinin sarsılmaz ruhunu təmsil edir; ağ tükcüklərin gümüşü parıltısı — Zunyi Konfransı ruhunun əbədi işığı; yüksək dayanıqlı ətir — inqilabi idealların sönməzliyi.

1981-ci ildə çay Quyçjou əyalətinin elmi nailiyyətlər mükafatına layiq görüldü. 1983-cü ildə Kənd Təsərrüfatı, Heyvandarlıq və Balıqçılıq Nazirliyinin (国家农牧渔业部优质产品奖) keyfiyyət mükafatını alaraq ümummilli məşhur çaylar sırasına daxil oldu. 2024-cü ilə qədər Meytan qəzasının çay plantasiyalarının sahəsi təqribən 200000 mu (≈13333 ha) olmuş, illik quru çay istehsalı 15000 ton, məhsulun ümumi dəyəri isə 1 milyard yuandan çox olmuşdur.
Ad: 遵义 (Zūnyì) — şəhər dairəsinin adı, 1935-ci il Zunyi Konfransı ilə ayrılmaz şəkildə bağlıdır. 毛峰 (Máofēng) — «tüklü zirvə» — bol ağ tükcüyə malik və iti uclu tumurcuqları olan yaşıl çaylar kateqoriyasının klassik təyini, çay yarpağının «zirvə» siluetini yaradır. 茶 (Chá) — çay.
Mədəni əhəmiyyət: Zunyi Maofengça, birbaşa ideoloji proqrama malik çay kimi Çin çay mədəniyyətində nadir bir yer tutur — praktiki olaraq analoqu olmayan bir fenomendir. Çayın xarici görünüşünün hər elementi inqilabi simvolika ilə şüurlu şəkildə əlaqələndirilmişdir və bu «daxili nəql» onu eyni zamanda həm içki, həm də memorial obyekt edir. Yumşaq iqlimi və mənzərəli landşaftına görə «Kiçik Tszyannan» (小江南) ləqəbini qazanmış Meytan, Quyçjounun ən böyük çay istehsal edən qəzası və Çində liderlərdən biridir: burada «Çjunqo Çaçen» (中国茶城, Zhōngguó Cháchéng, «Çin Çay Şəhəri») — ölkənin cənub-qərbində ən böyük çay bazarı yerləşir. Zunyi Maofengça ilə yanaşı, burada məşhur Meytan Tsyüya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá), Lanxin Tsüeşe (兰馨雀舌, Lánxīn Quèshé) və qırmızı çay «Zunyi Xun» (遵义红, Zūnyì Hóng) istehsal olunur.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: Əsas sort — Fudin Da Bay Ça (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), klonal, orta yarpaqlı, yüksək tumurcuq əmələgətirmə qabiliyyətinə və yaxşı soyuğa davamlılığa malikdir. Qalın, tüklü tumurcuqları ilə seçilir, bu da hazır çayda bol ağ tükcük təmin edir. Biokimyəvi profili: polifenollar ≥25 %, amin turşuları ≥3,0 %, su ekstraktı ≥43 % — yüksək ətirliliyi və təkrar dəmlənməyə davamlılığı təmin edən kombinasiya.
Yığım: Hər il Tsinmin (清明) bayramı ətrafında — ondan təxminən 10–15 gün əvvəl və sonra (martın sonu — aprelin ortası). Qışda plastik maddələr toplamış çay kolları bu dövrdə maksimum tükcük sıxlığına malik ən zərif tumurcuqları verir.
Yığım standartı: Xüsusi sort (特级) — bir tumurcuq və bir ilkin açılma mərhələsində olan yarpaq, tumurcuğun uzunluğu ≤2,5 sm; 500 q xüsusi sort çay istehsal etmək üçün təxminən 50000 tumurcuq tələb olunur. Birinci sort — bir tumurcuq və bir yarpaq, uzunluğu 2,5–3,0 sm. Üçüncü sort — bir tumurcuq və iki yarpaq, uzunluğu 3,0–3,5 sm.
Xammala tələblər: Tumurcuqlar təzə, homogen, zədəsiz və qarışıqsız olmalıdır.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

İqlim və relyef: Meytan, Dalouşan (大娄山, Dàlóu Shān) silsiləsinin təpəliklər zonasında, 800–1200 m yüksəklikdə yerləşir. Orta illik temperatur — 16–18 °C, illik yağıntı norması — 1200–1500 mm. Dumanlı günlərin sayı — 180-dən çox, dağınıq işığın payı — 70 %-dən çox. Məhz yüksək rütubət, mülayim temperatur və dağınıq işıqlanma zərif ətir profili və yüksək amin turşusu miqdarı formalaşdırır.
Becərmə hündürlüyü: dəniz səviyyəsindən 800–1200 m.
Torpaqlar: Turşulu sarı torpaqlar (黄壤, huáng rǎng), pH 4,5–5,5, üzvi maddə miqdarı ≥1,5 %. Torpaqlar sink və selenlə zəngindir — karst Quyçjousunun xarakterik xüsusiyyəti olub, çayın mineral dəyərini artırır. Su resursunu bütün qəzanı kəsən Meytszyan çayı (湄江, Méi Jiāng) təmin edir; suyun keyfiyyəti I kateqoriya dövlət standartına uyğundur.
Becərmə xüsusiyyətləri: Meytan plantasiyalarının unikal cəhəti — «ətirli qoruyucu zolaq» (芳香隔离带): çay bağlarının ətrafına osmantus (桂花, guìhuā), pomelo (柚子, yòuzi), tszyvey (紫薇, zǐwēi — lagerströmiya) və digər ətirli bitkilər əkilir. Onlar ikili funksiya yerinə yetirir: ziyanvericiləri qovur və meytanlı çay aqronomlarının təsvir etdiyi «ətirlərlə çarpaz tozlanma» fenomeni sayəsində çay yarpağında zərif ətirli maddələrin toplanmasına kömək edir. Quyçjounun karst relyefi təbii drenaj yaradır: yeraltı boşluqlar və məsaməli əhəngdaşı köklərdə nəmin durğunluğunun qarşısını alır, eyni zamanda torpaq sularının sabit minerallaşmasını təmin edir. Bu təbii mexanizm, Quyçjou yaşıl çaylarının «mineral şəffaflıq» dadı ilə seçilməsinin səbəblərindən biridir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Texnologiya «üç qoruma — bir yüksəltmə» (三保一高, sān bǎo yī gāo) prinsipinə əsaslanır: zümrüd-yaşıl rəngi qorumaq, çay yarpağının bədənindəki tükcüyü qorumaq, tumurcuğun iti ucunu qorumaq — və yüksək dayanıqlı ətir əldə etmək.

Təzə yarpağın sərilməsi (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): 2–3 saat, nəmin qismən itməsi və fiksasiyaya hazırlıq üçün.
«Yaşıllığın öldürülməsi» (杀青, shāqīng): 120–140 °C-də baraban fiksasiya. Bir porsiyaya 250–350 q yarpaq yüklənir. Hazırlıq meyarı: tumurcuqlar tam fiksasiya olunmuş, bərabər dərəcədə yumşaq, nəm itkisi təxminən 35 %.
Bükmə (揉捻, róuniǎn): Fiksasiyadan dərhal sonra, yarpaq isti ikən yerinə yetirilir. Yüngül təzyiq ilkin zolaq-çay yarpağı formasını verir; yapışqanlıq hissi yarandıqda (hüceyrə şirəsinin ayrılması əlaməti) bükmə dayandırılır.
Qurutma-formalaşdırma (干燥, gānzào): Temperaturun pilləli azaldılması ilə üç ardıcıl prosesi əhatə edən əsas mərhələ: ~80 °C-də «daha sıx bükmək» (揉紧, róu jǐn) → ~50 °C-də «dairəvi en kəsiyinə yaymaq» (搓圆, cuō yuán) → ~40 °C-də «düz xəttə düzəltmək» (理直, lǐ zhí). 50 °C mərhələsində usta hər partiyanı əl ilə yayıb düzəldərək, ağ tükcüyün çay yarpağının səthindən ayrılmamasına ciddi nəzarət edir (茸毫不离体). Bu mərhələdə mexaniki presdən istifadə qəti qadağandır — yalnız əl işi.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Çay yarpaqları nazik, sıx, düz, dairəvi en kəsikli (紧细圆直), yağlı parıltılı zümrüd-yaşıl (翠绿油润). Ağ tükcük bol, gümüşü parıldayan (银毫显露). Tumurcuqların ucları qorunub saxlanmışdır — iti və aydındır.
Quru yarpağın ətri: Zərif, gənc (嫩香, nèn xiāng) — yüksək sinif yaz yaşıl çayları üçün tipik olan təzə tumurcuq ətri. Yüngül yaşıllıq və təzə biçilmiş otların incə notu ilə.
Dəm ətri: Yüksək və dayanıqlı, təmiz yaşıllıq və yaz çiçəklərini xatırladan notlarla. Soyuq fincandakı ətir 8 dəqiqədən çox qalır — bu göstərici yaşıl çaylar üçün orta səviyyədən xeyli yüksəkdir.
Dad: Təmiz, yumşaq (清醇, qīng chún), təravətli (鲜爽, xiān shuǎng), minimal acılıq və büzücülüklə. Dadın ardı — bariz şəkildə huayqan (回甘) olub, uzunmüddətli şirinliyə keçir. Amin turşularının yüksək miqdarı (≥3,0 %) çəkinliksiz dadın yumşaq «bədənini» təmin edir.
Dəm rəngi: Parlaq zümrüd-yaşıl, təmiz və şəffaf (碧绿明净), xarakterik parıltı ilə.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif-yaşıl, homogen, tumurcuqların iti ucları qorunmuş, «çiçəklər» kimi açılır (芽尖鲜活成朵).

7. Kimyəvi Tərkibi:

Polifenollar (katexinlər): ≥25 % — yaşıl çay üçün mülayim göstəricidir, dadın yumşaqlığını həddindən artıq büzücülüksüz təmin edir.
Amin turşuları (o cümlədən L-teanin): ≥3,0 % — şirinliyi, təravəti və dadın «bədənini» formalaşdıran yüksək səviyyə. Amin turşularının polifenollara nisbəti əlverişlidir, bu da kobud acılığın olmamasını izah edir.
Su ekstraktı: ≥43 % — yüksək ekstraktivlik, təkrar dəmlənməyə davamlılığı təmin edir.
Kofein: Mənbələrə görə, Zunyi Maofengça-da kofein miqdarı eyni sinif yaşıl çaylara nisbətən 15 % yüksəkdir, bu da ifadəli tonik effekt təmin edir.
Mikroelementlər: Sink və selen — Quyçjounun karstoloji şəraitinin nəticəsi olub, torpaq sularını minerallaşdırır. Bu elementlər çayın qida dəyərini artırır.
Vitaminlər: Vitamin C, B qrupu vitaminləri, K vitamini.
Efir yağları: Xarakterik «nen’syan» (嫩香) — gənc tumurcuq ətrini formalaşdıran zərif, «gənc» ətirli birləşmələr.

8. Faydalı Xassələr:

Tonik effekt: L-teaninlə birlikdə yüksək kofein miqdarı ifadəli, lakin yumşaq gümrahlıq təmin edərək metabolik prosesləri sürətləndirir.
Antioksidant müdafiə: Katexinlər sərbəst radikalları zərərsizləşdirir; mənbələrin qiymətləndirməsinə görə, Zunyi Maofengça polifenollarının effektivliyi E vitamininin analoji göstəricisindən 15 dəfə yüksəkdir.
Həzmə kömək: Katexinlər yağ sintezi fermentlərinin aktivliyini azaldır, yeməkdən sonra lipidlərin parçalanmasını asanlaşdırır.
Ürək-damar sisteminə dəstək: Yaşıl çayın müntəzəm istifadəsi LDL-xolesterin səviyyəsinin azalması ilə əlaqələndirilir.
Mineral dəstək: Sink və selen immuniteti qoruyur, dəri sağlamlığına kömək edir.
Koqnitiv dəstək: L-teanin beyində alfa dalğalarının generasiyasına kömək edir, diqqəti artırır, narahatlığı azaldır.
Dəriyə qulluq: Antioksidantlar və C vitamini müntəzəm istifadədə dərinin fotoyaşlanmasını ləngidir.

9. Dəmlənmə:

Suyun temperaturu: 80 °C (xüsusi sort üçün — 75 °C). Qaynar su təxminən 90 saniyə soyudulmalıdır.
Çayın miqdarı: 150 ml üçün 3 q (1:50 nisbət).
Qab: Şəffaf stəkan — tumurcuqların açılışını müşahidə etmək üçün (观茶舞) və ya ağ çini qayvan — ətri konsentrasiya etmək üçün.
Proses:
1. Qabı isti su ilə qızdırın.
2. Çayı tökün.
3. Orta tökmə metodu (中投法, zhōng tóu fǎ): yarpağı «oyatmaq» üçün qabın 1/3 həcminə qədər su tökün (润茶, rùn chá), 3 dəqiqə gözləyin, sonra həcmin 7/10 hissəsinə qədər əlavə edin.
4. İlk dəmləmə — 2–3 dəqiqə.
5. Vaxtı artırmaqla 3–4 sonrakı dəmləmə.
Tövsiyələr: Acqarına içmək məsləhət görülmür (aşılayıcı maddələr mədə selikli qişasını qıcıqlandıra bilər); optimal vaxt — yeməkdən bir saat sonra. Gündəlik norma — 600 ml-dən çox deyil. Dəmir tərkibli preparatlar qəbul edərkən ən azı 2 saat fasilə verin.

10. Saxlama:

Tara: Hermetik qablaşdırma; işıqdan, qoxudan, nəmdən qorunma. Vakuumla bağlanmış alüminium paketlər və ya sıx qapaqlı dəmir qutular.
Temperatur: 0–5 °C (soyuducu); raf ömrü — 12 ay.
Açıldıqdan sonra: Soyuducuda, sıx bağlı qabda saxlayın; tez-tez çıxarmayın. 1–2 həftəlik porsiyanı ayırıb, əsas ehtiyatı toxunmamış saxlamaq məsləhət görülür.
Əhəmiyyətli: Açmazdan əvvəl qapalı şəkildə qablaşdırmanı otaq temperaturuna gətirin.

11. Qiymət və Saxta Məhsullar:

Qiymət istiqamətləri: Xüsusi sort — 800 yuan/tszin və yuxarı (əl emalı, Çay ETİ-nin eksperimental bağlarından xammal). Birinci sort — 300–600 yuan/tszin. Üçüncü sort — 80–150 yuan/tszin (kütləvi istehsal, paketli çaylar üçün xammal).
Qiymətə təsir edən amillər: Yığım standartı (500 q xüsusi sort üçün 50000 tumurcuq — son dərəcə zəhmət tələb edən proses), əl və ya maşın əməyi, mövsüm, istehsalçının nüfuzu.
Saxtalardan necə qorunmalı:
- Meytan çay müəssisələrinin səlahiyyətli distribütorlarından və ya birbaşa Meytandakı «Çjunqo Çaçen» bazarından alın.
- Əsl çayın nazik, düz yarpaqları, aydın gümüşü tükcüyü və qorunmuş iti ucları olmalıdır.
- Ətri — zərif, «gənc» olmalı, şabalıd və ya qovrulma notları olmamalıdır (Xunan tipli maotszyanlardan fərqli).
- Dəm — təmiz zümrüd-yaşıl; bulanıqlıq və ya sarılıq — əvəzetmə və ya düzgün saxlanmamanın əlamətidir.
- «Xüsusi sort» üçün şübhəli dərəcədə aşağı qiymət — saxtakarlığın etibarlı göstəricisidir.

12. Maraqlı Faktlar:

Çay-memorial: Zunyi Maofengça — yaradılışında şüurlu simvolik proqram qoyulmuş sayılı Çin çaylarından biridir. Çay yarpaqlarının düzlüyü, tükcüyün parıltısı, ətrin dayanıqlığı — hamısının «inqilabi» izahı var. Bu, onu təkcə içki yox, həm də mədəni artefakt edir.
Hərbi dövr irsi: Yapon müharibəsi illərində (1939–1946) Mərkəzi Kənd Təsərrüfatı ETİ-nin Meytana təxliyəsi qəzada birinci dərəcəli elmi bazanın yaranmasına səbəb olmuşdu. Məhz onun əsasında sonradan Zunyi Maofengça-nı işləyib hazırlayan Quyçjou Çay ETİ yaradıldı. Maraqlıdır ki, təxliyə edilən mütəxəssislər özləri ilə Çjetszyan emal texnologiyalarını gətirmişdilər və onların təsiri bu günə qədər meytan çayçılığında hiss olunur — xüsusən, yerli Meytan Tsyüya məhz həmin dövrdə mənimsənilmiş Lun Tsinq texnologiyasına uyğunlaşdırılaraq istehsal olunur.
«Ətirli hasar»: Çay bağlarının ətrafına osmantus, pomelo və lagerströmiya əkilməsi meytan çayçılığının vizit kartıdır. Hesab edilir ki, bu bitkilərin ifraz etdiyi ətirli maddələr böyümə mərhələsində çay yarpağı tərəfindən mənimsənilir və yaşıl çaylar üçün xarakterik olmayan çiçək dərinliyi verir.
Yarım kiloqram üçün 50,000 tumurcuq: 500 q xüsusi sort çay istehsalı üçün əllə təxminən əlli min ayrı-ayrı tumurcuq toplamaq və emal etmək lazımdır — bu, bir neçə gün fasiləsiz əl əməyi tələb edir.
Presləməyə qadağa: Son qurutma-formalaşdırma mərhələsində mexaniki preslərin istifadəsi qəti qadağandır — yalnız 50 °C-də əllə yayma. Bu, müasir Quyçjou yaşıl çayları arasında ən sərt əl protokollarından biridir və çay yarpağının «bədənində» tükcüyün qorunmasını təmin edir.

13. Quyçjounun Digər Yaşıl Çayları ilə Müqayisə:

Meytan Tsyüya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Eyni Meytan qəzası, lakin prinsipial fərqli forma — yastı, günəbaxan toxumu kimi, gizlədilmiş tükcük və yağlı parıltı ilə (Lun Tsinqi xatırladır). Ətri — şabalıdı, dadı — daha sıx və ağır. Zunyi Maofengça «yaz küləyi»dirsə, Meytan Tsyüya eyni terruarda «payız meşəsi»dir.
Duyun Mao Tszyan (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): Quyçjou əyaləti (Tsyannan muxtar dairəsi). «Çinin on məşhur çayı»ndan biri. Kiçik yarpaqlı dağ sortları, 1000 m-dən yuxarı yüksəkliklər. Forma — gümüşü tükcüyə malik «qarmaqlar»; dad — daha yüngül və şirin, ətir — daha incə. Polifenol miqdarı təxminən 20 % olub, Zunyi Maofengça-dan (≥25 %) aşağıdır, bu da daha az doymuş, «havadar» profili müəyyən edir.
Fenqan Sinsiselen Ça (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): Quyçjou əyaləti (Fenqan qəzası). Sink və selenin vurğulanmış yüksək miqdarına malik yaşıl çay — əsas marketinq xüsusiyyətidir. Forma — növdən asılı olaraq iynəvarı və ya yastı; dad — təmiz, yumşaq, «mineral» altlıqla. Əyalət xaricində Zunyi Maofengça qədər tanınmır.
Şitsyan Tay Ça (石阡苔茶, Shíqiān Tái Chá): Quyçjou əyaləti (Şitsyan qəzası). Qalın, «ətli» tumurcuqları ilə seçilən yerli «tay ça» (苔茶 — «mamırlı çay») sortundan istehsal olunur. Dad daha qatı və doymuş, ifadə edilmiş şabalıd aksenti ilə; büzücülük zərif Zunyi Maofengça ilə müqayisədə daha nəzərə çarpandır.

Yekun olaraq:

Zunyi Maofengça — tarix, elm və simvolikanın onun nazik gümüşü çay yarpaqları kimi sıx şəkildə birləşdiyi çaydır. XX əsrin dönüş hadisəsinin xatirəsinə bir elmi institutun divarları içərisində doğulan bu çay, tez bir zamanda memorial statusdan kənara çıxaraq, Lu Yü «Çay kanonu»nda on iki əsr bundan əvvəl «əla dadlı» torpaqlar sırasına daxil etdiyi əyalətin — Quyçjou çayçılığının flaqmanlarından birinə çevrildi. Onun əsas üstünlüyü — qüsursuz tarazlıqdır: «bədən» üçün kifayət qədər polifenol, şirinlik üçün kifayət qədər amin turşusu, gözəllik üçün kifayət qədər tükcük — və eyni zamanda heç bir element dominant deyil. Bu, diqqətli səhər dəmləməsi üçün çaydır: təzə tumurcuqların zərif «nen’syan»ı fikrin aydınlığına kökləyir, dəmin zümrüd şəffaflığı isə xatırladır ki, ən yaxşı şeylər — istər çay, istərsə də tarixi qərarlar — dağ dumanlarının sakitliyində doğulur. Çinin «böyük üçlüyü» ilə tanış olan bir bilici üçün Zunyi Maofengça kəşf olacaq — Quyçjounun Çjetszyan və Anxoy ilə səs-küylü adla yox, vicdanlı yarpaq keyfiyyəti ilə rəqabət apara biləcəyinin sübutudur.